lauantai 27. huhtikuuta 2013

Kermaista tryffelikastiketta


Tryffelireseptit jatkuvat, koska arvokas tryffelitahna on käytettävä noin parissa viikossa purkin avaamisesta. Tein kanan rintafileiden ja pastanyyttien lisukkeeksi kermaisen tryffelikastikkeen. Pastanyyteissäkin oli muuten tryffeliä täytteenä ja nämä olivat tällä kertaa kaupasta ostettuja.

Kanafileiden paistamisen jälkeen lisäsin pannulle kermaa, annoin sen kiehahtaa, lisäsin tryffelitahnaa, suolaa ja pippuria. Helposti hyvää!

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Verigreippimarmeladi


Keltaista kevätaurinkoa odotellessa sain inspiraation tehdä ihanista verigreipeistä marmeladia piristämään aamuja. Kilosta verigreippejä tulee 3 purkillista valmista marmeladia. 

Leikkaa greipeistä kuoret niin, että valkoinen osa lähtee kokonaan. Leikkaa lohkot vielä kalvottomiksi. Tee tämä kattilan päällä, ettei mehua mene hukkaan. Lisää kattilaan hillosokeria 3 dl, mitä enemmän laitat hillosokeria, sitä tanakampaa marmeladia saat. Keitä noin 15 minuuttia hiljalleen poreillen, sekoittele ja kuori pinnalta vaahtoa.


Laita marmeladi kuumennettuihin tölkkeihin, sulje heti ja säilytä viileässä. Nauti luonnonjogurtin kanssa tai paahtoleivän päällä!

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Thai-keitto


Välillä tulee kaipuu lämpimään Thaimaahan ja silloin maistuu tämä lämmittävä keitto oikein hyvältä!

Kuumenna kattilassa vahvaa kalalientä n 6 dl ja 1 tölkki kookosmaitoa. Lisää currytahnaa maun mukaan, esim 1 rkl. Voit käyttää vihreää, keltaista tai punaista currytahnaa tai Tom Yam -tahnaa. Lisää vielä 2 rkl kalakastiketta (fish sauce), paloiteltu sitruunanruohovarsi, hienonnettu valkosipulinkynsi sekä viipaloitua inkivääriä parin sentin pala ja tuoretta chiliä maun mukaan. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. 

Suikaloi porkkana ja irrota parsakaalista pieniä nuppuja. Lisää vihannekset liemeen, kuten myös tuoretta korianteria silputtuna. Lisää lopuksi vaaleaa kalaa, esim turskaa tai kuhaa. Anna kiehua vielä n 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ja kala ovat kypsiä. Lisää vielä juuri ennen tarjoilua katkarapuja tai jättikatkaravunpyrstöjä.



sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Ankanrintaa


Viillä ankanrinnan rasvaan viillot neliömäisittäin.


Laita rintafileet kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Laita pannu kuumenemaan. Kun pinta saanut kauniin värin ja rasvaa irronut, käännä toisin päin. Anna paistua hetken. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä loppuun uunissa n 10 minuuttia ja anna vetäytyä foliossa vielä 3-4 minuuttia.


Tarjoa paistetun parsan ja tryffeliperunoiden kanssa.

 


torstai 11. huhtikuuta 2013

Tryffeliperunoita


Le Ife -tryffelitahna on mielestäni parasta. Tällä kertaa tein tryffeliperunoita. Hyvin yksinkertaista ja niin hyvää!


Viipaloi perunat ohuiksi, levitä uunipellille leivinpaperin päälle, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes kypsiä ja pinnalta rapeita. Lisää kypsien perunoiden päälle tryffelitahnaa. Nauti lisukkeena esim ankanrintojen kanssa.

tiistai 9. huhtikuuta 2013

Paistettua parsaa


Varma keväänmerkki kaupoissa, vaikka ulkona olisikin vielä pakkasta, on tuoreet parsat!


Helpoin lisäke ruoalle kuin ruoalle on keittää parsoja muutama minuutti ensin. Laita pannulle voita sulamaan, lisää parsat ja ota niihin vähän väriä, samalla voit paistaa vaikka kirsikkatomaatteja. Nopeaa, helppoa ja hyvää!



perjantai 5. huhtikuuta 2013

Turskaa omena-kaprishöystön kera




Asettele turskan tai muun vaalean kalan annospalat uunivuokaan tai pellille. Pirskottele päälle valkoviinietikkaa tai valkoviiniä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteen uunissa n 15- 20 minuuttia, riippuen palojen paksuudesta.


Leikkaa punasipuli ja omena kuutioiksi. Paista niitä pannulla voissa, lisää kapriksia, raastettua sitruunankuorta ja kirveliä, mausta suolalla ja pippurilla.

Paista vielä tuoretta pinaattia pannulla voissa, mausta myös suolalla ja pippurilla.


Kokoa annokset ja tarjoa keittyjen perunoiden kanssa.