Grillattu lihaleipä

Käytä tähän päivän vanhaa maalaisleipää. Lisäksi tarvitset mehevää lihaa, tähän käy hyvin myös eilen grillattu ylijäänyt liha, jonka voi nopeasti lämmittää grillissä tai sitten voit grillata tuoreen lihan juuri tätä leipää varten. Paahda samalla leipäviipaleet. Voitele toinen leipäviipale valkosipulimajoneesilla ja toinen hyvällä sinapilla, esim Dijon, lisää pari siivua maukasta cheddarjuustoa, tomaattia, salaattia, rucolaa, punasipulia sekä liha. Nauti raikkaan veden tai kylmän oluen kanssa.

Minttu-retiisi-halloumicoucous

Tähän ohjeeseen sain inspriraation Kauhaa ja rakkautta blogista. Tein ohjeesta oman muunnelman.

Kiehauta 1-2 dl vettä, kaada se couscous-ryynien sekaan, sekoita, lisää voita ja anna hautua kannen alla viitisen minuuttia. Käytin tähän tomaatilla maustettua couscousia. Viipaloi retiisit ohuen ohuiksi viipaleiksi, silppua nippu minttua ja leikkaa halloumijuusto suupaloiksi. Keitä tai grillaa vihreät parsat ja pilkot kolmeen osaan. Paista tai grillaa myös halloumin palat. Lisää tuoreet retiisit, minttusilppu, grillattu halloumi ja parsa couscousin sekaan. Sekoita varovasti. Paista lisäksi vielä karitsan sisäfileitä, asettele ne kaiken muun päälle ja silppua vielä tuoretta minttua päälle, sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.

Tämä herkku maistuu parhaimmalta haaleana!

Ravioleja, papuja ja kasviksia

Valitse tähän joko liha- tai juustotäytteisiä tuoreravioleja. Toki, jos aikaa on, niin tee raviolit itse.

Lisäksi tarvitset kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, varsiselleriä ja kidneypapuja purkista sekä pekonia ja parmesaania tai muuta juustoa. Kasviksia voit vaihdella mielen- ja maun mukaan tai mitä sattuu jääkaapista löytymään. 

Pilko kasvikset sopiviksi paloiksi. Valuta säilykepavut. Keitä raviolit juuri ja juuri kypsiksi, valuta. Paista pilkottu pekoni pannulla, nosta sivuun. Kuullota samalla pannulla kasvikset, lisää 1/2 lihaliemikuutio ja 1-2 dl vettä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat al dente. Lisää pekonit ja keitetyt raviolit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle vielä runsaasti parmesaania ja persiljaa. Parmesanin voi korvata vaikka vuohenjuustolla tai mozzarellalla. Nopea, mutta herkullinen arki-illan pelastaja!

Seesamilohta ja tuoretta parsaa

Aika-ajoin alkaa tekemään mieli aasialaistyyppistä ruokaa. Tässä helppo ja terveellinen ohje. Marinoi lohipaloja soijassa hetken, korkeintaan 15 minuuttia. Pyörittele palat seesaminsiemenissä. Paista lohet nopeasti pannulla, tuore lohi voi jäädä vähän roseeksi sisältä.

Tee kermaviilistä kastikke sekoittamalla joukkoon wasabitahnaa. Laita yhteen purkilliseen kermaviiliä 1 tl wasabia, mutta jos tykkää tujummasta, niin enemmän vaan wasabia.

Keitä lisukkeeksi tuoretta vihreää parsaa ja parsakaalia! Katsokaa mitkä ihanat kevään vihreät. Päälle oliiviöljyä ja balsamicoa.

Tässä annos kokonaisuudessaan! Raikasta, kevyttä ja terveellistä.

Kampasimpukka-artisokkapasta

Tähän pastaherkkuun tarvitaan kevätsipulia, pieniä kampasimpukoita, artisokan sydämiä, sahramia ja ricottajuustoa tuorepastan lisäksi. Paista kevätsipulit voissa tai öljyssä, lisää kampasimpukat sekä sahrami, sitruunamehu, suola ja  mustapippuri. Lisää pannulle vielä artisokan sydämet sekä keitetty pasta. Sekoita kevyesti. Viimeistele annos ricottajuustolla ja nauti! Toki tähän voisi vielä lisätä grilattua parsaakin.

Parsacarbonara

m

Hiilenpolttajan pastassa eli pasta carbonarassa käytetään pekonia, mutta tässä versiossa jätin sen pois. 

Leikkaa tai napsauta vihreistä parsoista päät pois ja keitä kypsiksi, paloittele suupaloiksi. Paahda pinjansiemeniä kuumalla pannulla. Jos käytät raakoja jättikatkaravunpyrstöjä, paista ne tässä vaiheessa voissa. Voit käyttää myös katkarapuja, kampasimpukkaa tai muita äyriäisiä. Ota äyriäiset pois pannulta, kuori ja viipaloi valkosipulinkynsiä ja kuullota pannulla öljyssä tai voissa.

Kypsennä tuorepasta runsaassa vedessä. Sekoita 3 kananmunaa ja 2 dl kermaa, lisää kuullotetut valkosipulinkynnet, mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta kypsä pasta. Lisää äyriäiset ja parsat pastan joukkoon korkeareunaiselle paistinpannulle, lisää kananmuna-kermaseos ja sekoittele koko ajan, kunnes kananmuna-kermaseos muuttaa hieman kokkareiseksi. Lisää päälle vielä rucolaa ja murennettua mozzarellaa, myös ricottajuusto sopii hyvin tähän. Tarjoa raikkaan italialaisen valkoviinin kanssa!

Grillattu parsa-vuohenjuustosalaatti

Tuoretta valkoista parsaa! Ihanaa.

Kuori valkoiset parsat, vihreitä en kuori, napsaise vain kovat päät pois molemmista. Grillaa parsat joko grillissä tai ota niihin pannulla raidat ja grillaa uunissa grillivastusten alla, aikaa menee 3-5 minuuttia, riippuen parsojen paksuudesta. Silppua kevätsipulin varret ja paista pannulla, kunnes vähän pehmenevät. Grillaa tai paista pannulla vuohenjuustokiekkoja. Sekoita paloitellut parsat ja kevätsipulit kulhossa, lisää oliiviöljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Annostele lautasille juuston kanssa. Grillaa seuraksi vielä esim karitsan fileitä. Silppua lihojen päälle vielä rucolaa ja nauti!