tiistai 5. syyskuuta 2017

Suklaakakku




Tämä suklaakakun ohje on ollut joskus vuosia,vuosia sitten Gloriassa nimellä "Carolan suklaakakku" ja useaan otteeseen olen sitä leiponutkin. Kaivoin reseptin esille taas viime viikonlopun rapujuhlia varten ja tässä ohje teillekin. Kakku on todella yksinkertainen ja helppo tehdä.

Tarvitset:
1 talousuklaalevyn
150g voita
3 munaa
100 g sokeria (1 dl)
50 g vehnäjauhoja (3/4 dl)
pinnalle pähkinä/mantelirouhetta

Voitele tasapohjainen kakkuvuoka hyvin, minä olen myös korppujauhottanut vuoan, vaikka alkuperäisessä ohjeessa ei niin sanotakaan. 

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Erota keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Sekoita vähän jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisten joukkoon. Lisää vehnäjauhot ja lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita varovasti ja kaada seos vuokaa. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Paista 175 asteen lämmössä noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.


Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa, myös vadelmat sopivat hyvin suklaakakun seuraan. Nämä annokset tarjosin siis vadelmien, Jymy mäntyjäätelön ja kultapölyn kanssa.

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Andalusialainen kalapata







Liemeen tarvitset:
sipulia
valkosipulia
fenkolia
porkkanoita
voita
vettä 
valkoviiniä 
maustepippuria
suolaa

Pataan tarvitset:
kalalientä
valkoviiniä
voita/oliiviöljyä
sipulia
valkosipulia
chiliä/jalopenoa
savustettu paprika -maustetta
tomaatteja
lohta ja kuhaa, myös siika, kirjolohi, nieriä tms käyvät
jättikatkarapuja, myös muut äyriäiset käyvät esim simpukat ja mustekala
tuoreita yrttejä maun mukaan, esim lehtipersiljaa, minttua, timjamia, tilliä, korianteria
(varaa kalaa ja äyriäisiä noin 200 g/herkuttelija)


Mökillä on aina kiva kokeilla jotain uutta ruokaa ja tämän mökkiloman yksi kokeilu oli kalapata. Ostin torilta lohenperkeitä ja keitin niistä liemen jo edellisenä päivänä. Liemeen laitoin porkkanaa, fenkolia, sipulia ja valkosipulia, joita kuulotin voissa ja lisäsin vettä sekä valkoviiniä niin, että kalanperkeet peittyivät. Mausteeksi vielä muutama maustepippuri ja suolaa. Annoin liemen kiehua reilun tunnin verran, jonka jälkeen laitoin jäähtyneen liemen jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Seuraavana päivänä keitin lientä vielä kokoon noin puoleen siitä mitä sitä oli ja viritin tulen tiiligrilliin. Tein padan paellapannussa, johon laitoin voita ja oliiviöljyä. Kun voi oli sulanut, lisäsin sipuli- ja valkosipulisilpun, chiliä ja jalopenoa, savustettua paprika -maustetta ja annoin mausteiden saada väriä ja antaa makua pataan. Kun mausteet olivat paistuneet tovin, lisäsin tomaattilohkot, kalalientä ja valkoviiniä. Annoin liemen kiehua ja maustua hetken, jonka jälkeen lisäsin kalapalat. Paistoin jättikatkaravut alussa heti kun voi/öljyseos oli kuumaa, jotta sain niihin rapean paistopinnan, mutta ne voi laittaa myös yhtäaikaa kalojen kanssa. Maustoin suolalla ja mustapippurilla.

Muista sekoitella pataa koko ajan ja pitää tuli maltillisena grillissä. Kun kalat ovat kypsiä, lisää päälle yrttejä, laitoin lehtipersiljaa ja minttua, kun niitä sattui olemaan sopivasti grillin viereisessä yrttilaatikossa.

Nauti heti rapean maalaisleivän tai riisin kanssa lämpimänä kesäiltana auringon laskiessa!

lauantai 27. toukokuuta 2017

Kaljatölkkikanaa







Olimme jo pitkään puhuneet kaljatölkkikanan tekemisestä grillissä mökillä ja nyt sen sitten teimme. Tässä ohjetta teillekin.

Hanki kunnon kana, ei broileria. Huuhtele kana sisältä. Mausta kana ensin sisältä rub-tyyppisellä grillimausteseoksella noin 3 tuntia ennen grillausta tai tee oma mausteseos. Ennen grillausta hiero samaa mausteseosta kanan pintaan. 

Tee voi-öljy-sitruunamehuvaleluseos, jolla valelet kanaa muutaman kerran kypsennyksen aikana. Käytä 0,33 olutölkkiä, josta puolet oluesta on kuitenkin ensin juotava pois. Aseta kana istumaan tölkin päälle ja nosta grilliin. Grillasimme kanan epäsuoralla lämmöllä noin 150 asteessa reilun tunnin verran.

Tulipa muuten mehevää ja maukasta, parasta kanaa aikoihin! Mietimme myös voisiko oluttölkin täyttää esim punaviinillä? Sitä kokeilemme ehkä ensi kerralla. 

Lisukkeeksi tein pikkupaprikoita, jotka täytin tuorejuustolla. 

Onhan tuo aika hulvattoman tai jopa säälittävän näköinen kanaparka, istua nyt päättömänä oluttölkin päällä kuumassa grillissä. ;)


maanantai 10. huhtikuuta 2017

Vuohenjuustolla täytetyt portobellot







Sain naapurilta lajitelman erilaisia sieniä, joten tässä on nyt päivä jos toinenkin tullut tehtyä sienistä yhtä ja toista. Herkullista! Portobellosienet sopivat hyvin grilliin ja täytettäviksi, ovat sen verran kookkaita että pysyvät hyvin ehjinä, vaikka täytettä olisikin runsaasti, lähinnä runsaassa täytteessä tällä kertaa vaarana oli kaiken sulavan juustotäytteen valuminen grillin mahaan. 

Tarvitset:
portobellosieniä yhden per syöjä
juustoraastetta, esim gouda
tilkan kermaa
vuohenjuustoa


Sekoita tilkka kermaa juustoraasteen sekaan ja pyöräytä sekaan muutama kierros mustapippuria. Laita täytettä sienen sisälle, josta jalka napsaistu pois. Lisää päälle muutama viipale vuohenjuustoa. Laita grilliin ja grillaa kunnes sieni on kypsynyt ja juusto sulanut. Tarjoa grillatun lihan lisukkeena tai sellaisenaan vihreän salaatin kanssa.


sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Parsakeitto




Tarvitset:
nipun tuoretta vihreää parsaa
vettä keittämiseen
suolaa
mustapippuria
kermaa

Pilko parsatangot pieniksi ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, aikaa menee muutama minuutti. Säilytä keitinvesi ja muutama parsannuppu koristeeksi. 

Laita parsanpalat blenderiin ja kaada keitinvettä päälle. Käynnistä blenderi varovasti, kuuma neste nousee korkeammalle kuin kylmä, joten ota pyyhe avuksi kannen kiinni pitämisessä ja käytä konetta lyhyillä pulsseilla, vähän kerrallaan. Lisää tarvittaessa nestettä ja pyöräytä blenderiä vielä kerran, jotta saat keitosta sopivan paksuisen.

Kaada keitto takaisin kattilaan, lisää kerma ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mustapippuria, lisää tarvittaessa myös suolaa. Koristele keitto parsannupuilla. Tarjoile vaikka pääsiäisaterian alkukeittona!

sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Vihreää parsaa ja parmankinkkua




On taas se aika vuodesta käsillä kun parsaa syödään monella eri tapaa! Tässä yksi suosikeistani.


Tarvitset:
vihreää parsaa
suolaa
vettä keittämiseen
parmankinkkua tai vastaavaa
parmesanjuustoa tai vastaavaa
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria

Napsauta parsojen päistä puinen pää pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Asettele parsat lautaselle, lorauta päälle vähän oliiviöljyä ja balsamicoa, asettele kinkkuviipaleet rennosti parsojen päälle, viereen tai kääri parsojen ympärille ja pyöräytä mustapippuria vielä myllystä päälle. Nauti heti!

perjantai 31. maaliskuuta 2017

Tyrnimarjasmoothie




Tarvitset:
kypsän banaanin
mangoa, persimonia, persikkaa tai nektariinia kourallisen verran
tyrnimarjoja ruokalusikallisen verran
paahdettua pellavarouhetta ruokalusikallisen verran
palan tuoretta inkivääriä
mantelimaitoa tai muuta nestettä mistä pidät

Laita kaikki aineet blenderiin ja pyöräytä pehmeäksi smoothieksi. Tästä smoothiesta saat paljon c-vitamiinia tyrnimarjojen ansiosta. Jos kaipaat lisää makeutta, niin laita sekaan pari taatelia tai hunajaa.

Energistä viikonloppua!