Kampasimpukkaceviche

Paloittele kampasimpukanlihat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele mango ja kurkku samankokoisiksi kuutioiksi. Pilko chili ohuiksi renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi. Paloittele vielä avokado sekaan kuutioina. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta raastetulla limen kuorella ja mehulla. Lisää oliiviöljy, mausta suolalla ja mustapippurilla. Limen happo raakakypsyttää kampasimpukan lihan eli on tärkeää, että happopitoisuus on korkea. Maista ja voit lisätä toisenkin limen mehun joukkoon. Lisää korianteria maun mukaan.

Tarjoa simpukankuorista tai cocktaillaseista helteisellä säällä!

Raparperikakku

Tarvitset:

5 munaa

3dl sokeria

3dl jauhoja

100g mantelijauhoja

500g raparperia

2rkl tomusokeria

50g jääkaappi kylmää voita

raesokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää vaahtoon.

Kaada taikina voideltuun jauhotettuun vuokaan (esim kookoshiutaleilla).

Pyöritä raparperit tomusokerissa ja laita ne taikinan päälle.

Höylää juustohöylällä voita päälle. Paista 175 asteessa 10 min ja lisää sitten raesokeria päälle. Jatka paistamista vielä 30 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Makoisia kakkuhetkiä!

Pulled pork hamburger

Varaa tähän hampurilaiseen hyvää, rapeakuorista maalaisleipää. Sivele leipäviipaleet oliiviöljyllä ja grillaa tai paahda viipaleet pannulla tai uunissa.

Valmista kuitenkin ihan ensin liha. Katso ohje tästä.

Kokoa hampurilaiset laittamalla leivän pohjalle majoneesia, sitten lihaa, marinoitua punasipulia, tomaattiviipaleita ja rapeita salaatinlehtiä. Voit halutessasi maustaa hampurilaisen myös sinapilla ja paksulla cheddarjuustoviipaleella. Nauti vaikkapa juhannuksena!

Baby ribs

Hanki possun baby ribsejä tai grillikylkeä. Grillikylki on vähän lihaisampaa ja isompaa kuin baby ribsit. Keitä lihoja pari tuntia liemessä jossa on laakerinlehtiä, kokonaisia mustapippureita, sipuli ja juureksia.

 

Tee marinaadi, johon tulee kutankin desin verran: kahvia, sinappia ja ketsuppia. Lisää joukkoon vielä mustapippuria, tabascoa, ruoko- tai fariinisokeria, sekä pari desiä öljyä. Sekoita ja kaada lihojen päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia, mielellään enemmänkin, vaikka yön yli.

Grillaa kuumassa grillissä ribsien seuraksi kokonaisia maisseja!

Alkupaloja kuplivan seuraan

Helppoa ja hyvää! Hanki pussillinen palttoonnappeja ja laita päälle Chavroux-tuorejuustoa ja koristele tuoreella basilikalla. Toinen helppo herkku on täyttää crustadikupit mäti-smetana-sipuliseoksella. Vain ripaus mustapippuria päälle. Poks!

Ahi Ahi Tuna

 

Tämä herkku on matkamuisto keväiseltä New Yorkin matkalta! 

Hanki veneen tai laatikon muotoisia tacoja. Varaa 2-4 kappaletta syöjää kohden alkupaloiksi. Tee ensin avokadotahna. Soseuta avokadot, lisää sekaan valkosipulimurskaa, suolaa, mustapippuria, limen mehua ja ranskankermaa, sekä tabascoa maun mukaan.

Marinoi tonnikalapihveja pari tuntia. Tee marinadi jossa on soijaa, chiliä, tuoretta inkivääriä, seesamiöljyä, valkosipulia, kevätsipulia ja limen mehua. Paista tonnikalapihvit kevyesti pannulla, niin että pinta saa väriä ja  kala lähtee vain hieman kypsymään. Mausta pinta suolalla. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kokoa annokset. Laita tacovuokien pohjalle avokadotahnaa, päälle muutama viipale tonnikalaa ja tuoretta korianteria silputtuna. Nauti heti!

Turskan poskia ja grillattua parsaa

Tämä vaatii jo apulaisen avuksi, kun yhtä aikaa pitää paistaa turskanposket ja grillata parsat. Tai sitten vaan ensin grillaa parsat, niiden kanssa ei haittaa niin paljon vaikka ovatkin haaleita, kun taas turskanposkien kuuluu olla kuumia tarjolle tuotaessa!

Eli napsauta parsojen puumainen tyvi pois ja sivele parsat öljyllä. Grillaa parsat tai paista parilapannulla. Aikaa menee 4-5 minuuttia. 

Kuumenna pannulla voita ja öljyä, lisää valkosipulin viipaleita ja turskan posket. Lorauta joukkoon tilkka valkoviiniä tai sitruunamehua. Mausta suolalla. Tarjolle laittaessasi lusikoi poskien päälle pannulle muodostunut liemi. Herkuttele raikkaan valkoviinin kanssa!

Turskan poskia löytyy hallien kalakauppiailta tilaamalla ennakkoon.