keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Haudutetut fenkolit









Tarvitset:
fenkolia
voita
valkosipulia
valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria

Halkaise fenkolit kolmeen tai neljään osaan. Kuori ja halkaise muutama valkosipulinkynsi. Sulata voi kattilassa tai padassa, lisää valkosipulinkynnet ja fenkolit. Sekoittele ja anna fenkoleiden saada vähän väriä pintaan. Lisää valkoviiniä, niin että fenkolit peittyvät ja hauduttele puolisen tuntia tai kunnes fenkolit ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

maanantai 22. tammikuuta 2018

Tattikeitto








Tarvitset:
kuivattuja tatteja 1 litran verran
1 sipulin
voita
valkoviiniä pari desiä
(kasvislientä)
kermaa 3-4 desiä

Liota kuivatut tatit vedessä. Kuutioi sipuli, kuullota tatit ja sipuli voissa. Lisää valkoviiniä pari desiä. Sekoittele ja anna kypsyä hetken. Jos seos on liian paksua tässä vaiheessa, lisää kasvislientä. Soseuta. Soseutin keiton ensin sauvasekoittimella, mutta se jäi liian karkeaksi, joten kaadoin keitoin blenderiin, jolloin keitosta tuli oikein sileää ja samettista. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kermaa sen verran, että saat mieleisen paksuuden keittoon. Kuumenna ja tarjoile. 

perjantai 12. tammikuuta 2018

Kahden täytteen rahkaletut





Tarvitset lettuihin: (6 kpl munakaspannulla tehtynä)
1 munan
100 g rahkaa
2 dl nestettä, esim maitoa tai manteli/kaura/kookosmaitoa 
0,5 vehnäjauhoja
1 dl riisi/speltti/kookosjauhoja
ripauksen suolaa

Sekoita lettutaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Anna turvota noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa täytteet. Paista letut voissa kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Täyte 1:
100 g rahkaa
savulohta
tuorekurkkua kuutioina
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria

Sekoita täytteen ainekset. Laita savulohta ja kurkkua maun mukaan, kuten mausteitakin.

Täyte 2:
100 g rahkaa
katkarapuja
tilliä 
limen mehua 
mustapippuria
tabascoa tai chiliä

Sekoita täytteen ainekset. Mausta oman maun mukaan.

Laita täytettä letun päälle ja kääri rullalle tai herkuttele avolettuna.

maanantai 1. tammikuuta 2018

Valkosuklaamousse





Tarvitset: 
350 g valkosuklaata
4 rkl konjakkia 
2 liivatelehteä
0,5 dl vettä
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista
2 dl kuohukermaa
tuoreita marjoja tai hedelmiä

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää konjakki suklaan sekaan. Vatkaa valkuaiset ja kerma vaahdoiksi omissa kulhoissaan.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata kuumassa vesitilkassa. Lisää keltuainen kerrallaan valkosuklaan joukkoon, kuten myös liivateseos. Kääntele joukkoon vielä vaahdotetut valkuaiset ja kermavaahto. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos annosmaljoihin. Hyydytä jääkaapissa. Koristele ennen tarjoilua marjoilla, käytin vadelmia ja pensasmustikoita, tai hedelmänpaloilla. Lisäsin vielä kultapölyä ja tähtisädetikut vuoden vaihtumisen kunniaksi.

Tästä määrästä riitti kuudelle hengelle, pienemmissä kulhoissa riittäisi jopa kahdeksalle hengelle.