sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Uunirosolli


Löysin jääkaapin perukoilta, sitä siivotessani joulun jäljiltä, vielä palan lanttua, muutaman porkkanan ja punajuuren sekä purkin piparjuurituorejuustoa ja smetanaa.


Ei muuta kuin lämmintä rosollia tekemään! Kuullostaahan se ihan eri ruoalta kuin lämpimät uunijuurekset, vai mitä? Lohko punajuuret, leikkaa lanttu ja porkkana tikkumaisiksi. Asettele kaikki omiksi lohkoiksi uunivuoalle, lorauta päälle vähän öljyä, suolaa ja Garlic&Pepper -mausteseosta (Santa Maria). Lisää vielä muutama lehti tuoretta salviaa tai kuivattukin käy. Kypsennä 200 asteen uunissa reilu puoli tuntia.


Tee seuraavaksi "rosollin" kastike. Sekoita piparjuurituorejuusto ja smetana keskenään. Seos on aika paksua, mutta siitä saa löysempää lisäämällä tilkan kermaa.


Lusikoi kastiketta valmiiden rosollijuuresten päälle ja tarjoa loppu kastike erikseen kulhossa! Nam. Ja näin kaikki joulun "jämät" tulikin käytettyä!

maanantai 23. joulukuuta 2013

Perunoita ja punajuuria vuohenjuuston kera


Tässä vaihtelua joulupöydän laatikoille. 

Viipaloi perunat ja/tai punajuuret. Voitele pienet annosvuoat. Lado perunoita/punajuuria vuorotellen vuohenjuustoviipaleiden tai vuohenjuustotuorejuuston kanssa kanssa. Ripottele kerrosten väliin suolaa ja mustapippuria. Kun vuoat ovat täynnä, kaada vuokien puoliväliin saakka kermaa.

Paista 200 asteen uunissa kunnes perunat/punajuuret ovat kypsiä. Tarjoa hyvän lihan lisukkeena.

maanantai 16. joulukuuta 2013

Jänispata


Jänispataan hankin myös ainekset Reinin Lihasta Hakaniemen hallista. Lihassa oli jo valmiina salvia-öljymarinaadi. Otin lihaa kilon verran eli parin jäniksen verran, ja siitä riitti hyvin 3-4 hengelle.


Ruskista lihat ensin pannulla. Huuhtele kaikki aromit mukaan pannulta vedellä tai viinillä. Lisää pataan sipulia, kukkakaalin uloimmat vihreät lehdet sekä valkosipulia. Lisää pataan myös vettä tai punaviiniä, niin että lihat peittyvät. Anna hautua uunissa 150 asteessa kolmisen tuntia.


Lisää loppuvaiheesa joukkoon kermaa ja tarjoa perunalohkojen tai kukkakaali-perunasoseen kanssa.

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Peurapata


Hakaniemen hallin Reinin lihassa oli leikattu ja sekoitettu valmiiksi peuran eri osista pata-ainekset. Ostin lihaa kilon verran sunnuntaipataa varten ja kaivoin kauniin punaisen patani esille. Lihoissa oli jo valmiina yrtti-öljymarinaadi; toki sen tekee itsekin helposti käyttämällä esim timjamia tai rosmariinia ja valkosipulia.


Ensin lihat ruskistumaan pannulle voihin. Kääntele lihoja, niin että väriä tulee joka palaan. Siirrä lihat pataan, laita pannulle vähän vettä ja kiehauta kaikki maut mukaan pataan.


Lisää pataan porkkanaa, sipulia, palsternakkaa sekä reilusta punaviiniä tai osa vettä ja osa punaviiniä.


Hauduta uunissa kannen alla kahdesta kolmeen tuntia 150-175 asteessa. Tarkista ainakin kerran, että nestettä on tarpeeksi.



Tarjoa lisukkeena paistettua lehtikaalia. Ota lehtikaalin lehdistä keskiruoti pois. Laita pannulle voita ja paista kaalinlehtiä sen verran että rapeutuvat.
Toinen lisuke minkä tein tämän kaveriksi oli vuohenjuustopunajuuret. Leikkaa raa'at punajuuret viipaleiksi ja keitä ne. Lado viipaleet uunipellille ja leikkaa jokaisen päälle vuohenjuustoviipalee. Laita uuniin grillivastuksen alle hetkeksi, että juusto sulaa ja sää vähän väriä.






maanantai 9. joulukuuta 2013

Kuhaa smetanassa ja maa-artisokka-ruusukaalimuhennosta


Laita ensin perunat kiehumaan. Valmistele ruusukaalit eli irrota uloin lehtikerros, leikkaa kannasta pala pois ja tee ristiviilto ruusukaalin kantaan tai halkaise ne kokonaan. Keitä ruusukaalit. Lisää ruusukaalien sekaan soseutettua maa-artisokkaa. Kuori ja paloittele maa-artisokat, keitä kypsäksi ja soseuta. Kannattaa tehdä keralla isompi määrä ja pakastaa valmista sosetta, sitä on helppo sitten käyttää erilaisiin ruokiin. Paista kuhafileet voissa pannulla, lisää kypsymisen loppuvaiheessa runsaasti smetanaa joukkoon ja anna kiehahtaa hetki, mausta vielä suolalla ja pippurilla ennen tarjoamista.

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Suppilovahvero-poronkäristystä ja bataattimuussia


Ajattelin tehdä poronkäristyksestä vähän ruokaisampaa ja lisäsin poronkäristyslihan joukkoon suppilovahveroita. Käristä lihoja ensin pannulla jäisinä muutamassa erässä ja siirrä lihat pataan. Ruskista keltasipulikuutioita voissa, lisää suppilovahverot, paista kunnes sienien neste on haihtunut. Lisää sipulisieniseos lihojen sekaan pataan, lisää myös pari desilitraa vettä tai olutta ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna hautua tunnin verran. Tarjoa vaihteeksi bataattimuussin kanssa. Kuutioi bataatit ja keitä kypsäksi, noin 10 minuuttia. Soseuta, lisää voita, mausta suolalla ja pippurilla, jos tuntuu että sose on liian paksua, lisää keitinvettä joukkoon.