torstai 31. tammikuuta 2013

Turskanposkia



Kirpeän talviulkoilupäivän jälkeen on yleensä kova nälkä ja kestää tovin ennen kuin ruoka on pöydässä. Pahimman nälän saa taittumaan vaikkapa iki-ihanilla turskanposkilla. 


Paista turskanposkia pannulla voissa muutamia minuutteja, mausta suolalla, pippurilla ja runsaalla sitruunanmehulla. Posket voi herkutella vaikka suoraan pannulta!



maanantai 28. tammikuuta 2013

Helmikanaa ja kukkakaali-palsternakkapyree


Ostin pakasteena ranskalaisen luomuhelmikanan sunnuntailounasta varten. Se oli ilokseni jo valmiiksi sidottu, joten pääsin tekemään täytettä heti.


Täytteeseen pilkoin nipun basilikaa, nipun salviaa ja nipun timjamia. Yrtit sekoitin voin kanssa (200 g) ja lisäsin pieneksi hakattua valkosipulia. Sitten vain työnsin sormet kanan nahan ja lihan väliin ja aloin täyttämään yrttivoilla, ja kummasti se parisataa grammaa voita sinne upposi. Kanan sisään työnsin yhden sitruunan lohkoina ja valkosipulin kynsiä.


Pintaan hieroin vielä suolaa ja pippuria ja valelin öljyllä. Uunivuokaan lisäsin vielä vähän sipuli- ja sitruunalohkoja, sekä lorauksen vettä. Kana uuniin kahdeksi tunniksi 175 asteeseen. Valelin kanaa muutaman vuoassa olevalla liemellä.



Lisukkeeksi tein kukkakaali-palsternakkapyrettä. Keitin kukkakaalin ja palsternakat täysin kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kukkakaalia saa olla vähän enemmän kuin palsternakkaa. Kaada keitinvesi pois, soseuta, lisää pieni tilkka kermaa ja pari ruokalusikallaista voita sekä veitsenkärjellinen vaniljatangon sisusta. 


Helmikana maistui todella herkulliselta ja vähän riistamaiselta.

maanantai 21. tammikuuta 2013

Sitruuna-lakritsipalat






Ensimmäinen uudesta tabloid Hesarista kokeiltu leipomisohje. Aivan ihania tuli, ja helppoja tehdä. Ohje löytyy Hesarin netistä.
En käyttänyt ohjeessa olevaa lakritsinjuurijauhetta, tosin en usko sen vaikuttavan lopputulokseen merkittäväksi.

sunnuntai 20. tammikuuta 2013

Lämmin linssi-granaattiomena-kesäkurpitsasalaatti





Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Tällä kertaa käytin vihreitä ja punaisia linssejä, tähän sopivat myös ihanasti beluga-linssit, joita ei nyt tällä kertaa ollut saatavilla kaupassa. Sekoita 2 ruokalusikallista öljyä, 1 rkl sitruunan mehua, 1 tl balsamiviinietikkaa ja ripaus suolaa. Kaada kastike keitettyjen linssien päälle ja pidä lämpimänä kannen alla. 


Irrota granaattiomenan siemenet kulhoon. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla. Voit käyttää myös munakoisoa kesäkurpitsan sijaan. Paista myös pinaatit kevyesti pannulla. Pinaatin tilalla voit käyttää myös raakana sydänsalaattia, tai muuta salaattia tai kaalia, joka kestää vähän lämpöä. Lisää salaatti tai pinaatti granaattiomenan siemenien joukkoon, kuten myös paistetut kesäkurpitsat ja lopuksi linssit. Sekoita varovasti.


Syö sellaisenaan tai tarjoa lihan lisukkeena!


Herkullista oli ja tätä voi tosiaan varioida mieleisekseen sen mukaan mitä kaapissa on tai kaupassa tarjolla.

torstai 17. tammikuuta 2013

Pinaattia ja peuraa

  
Ihanat vihreät pinaatinlehdet tuovat tuulahduksen ja lupauksen keväästä! 

500 g on pienin määrä, mikä pinaattia kannattaa varata per herkuttelija, koska se iloisesti kutistuu pannulla. Lehtiruoti kannattaa nyppästä pois lehden juuresta. Ensin paistetaan pannulla voissa salottisipulia ja valkosipulia, lisätään sitten pinaatit. Kun pinaatit ovat kutistuneet, siihen ei mene kuin 1-2 minuuttia, lisätään lihan paistolientä, ja annetaan hautua hetki. Maustetaan vielä mustapippurilla ja valmista on tarjottavaksi.


Ennen pinaatin tekoa täytyy kuitenkin tehdä rucolasta, pinjansiemenistä, parmesanjuustosta ja öljystä tahna morttelissa. Sain tälläisen kauniin valkoisen morttelin joululahjaksi, ja oli nyt ensimmäistä kertaa käytössä. Hyvin toimi tämäkin verrattuna siihen vanhaan valurautaiseen versioon, joka on palvellut hyvin kohta parikymmentä vuotta ja on edelleenkin toki käytössä.



Ja sen lihan paistoliemen pinaatteihin saa kun paistaa lihan ensin pannulla ennen uuniin laittoa. Tässä siis peuran filettä. Pannulla lihaan väri, uuniin koosta riippuen n. 15-20 minuutiksi ja vielä folioon lepäämään 5 minuutiksi. Kun olet ottanut lihaan värin pannulla ja lihan pois pannulta, lorauta pannulle tilkka vettä, anna kuohahtaa ja lisää pinaattien joukkoon.

Pinaatti-salottisipulihöystö etualalla kuvassa.


Peuran kanssa tietenkin "peuraviiniä"!

maanantai 14. tammikuuta 2013

Granaattiomenaa ja kampasimpukkaa


Rubiininpunainen granaattiomena on ihanan kirpeä ja raikas, ja sopii erinomaisesti salaatteihin suolaisen rinnalle. Granaattiomenasta tulee jonkin verran roiskeita siemeniä irrotellessa, kylläkin kauniin punaisia valkoisella keittiönseinälaatalla, ja siemenet ovat siis tässä herkkuhedelmässä se syötävä osa.


Tein vihreän salaattipedin erilaisista salaateista, lisäsin ohuita suikaleita salaattisipulista, öljyssä säilöttyjä artisokan sydämiä, avokadosta somia pallosia palloraudalla sekä paistoin rapean pinnan kampasimpukoille. Päälle granaattiomenan siemenet (ja mehu) sekä oliiviöljystä ja punaviinietikasta tehty kastike. 1/3 osa punaviinietikkaa ja 2/3 oliiviöljyä, ripaus suolaa, kierros mustapippuri myllystä sekä kynnellisen verran valkosipulia pienenä silppuna. Anna maustua hetki. Punaviinietikan sijaan voi käyttää myös valkoviinietikkaa. Näin on pieni ja helppo herkku valmis!

Uusi vuosi ja uudet kokkailut


Ihanaa ja oikein herkullista uutta ruoka vuotta kaikille!

Pienoisten kameraongelmien vuoksi tämä blogi on ollut hiljainen koko syksyn. Toki kokkaillut ja syönyt olen, mutta kuviin asti syksyn ruoat eivät ole päässeet, mutta nytpä onkin hyvä hetki kokeilla hyväksi havaitut herkut uudelleen, parantaa ohjeita ja tuoda ne herkullisten kuvien kanssa tänne muiden iloksi ja omaksi reseptikirjaksi.

Tästä se alkaa!