keskiviikko 25. syyskuuta 2013

Mozzarella-broilerinmaksalasagne


Tämä lasagne valmistuu noin puolessa tunnissa! Sen ajan malttaa odottaa nälkäisenä.

Kuori ja hienonna 1 sipuli ja 1 valkosipulin kynsi. Leikkaa ilmakuivatun kinkun viipaleet suikaleiksi. Kuivaa n 400 g broilerinmaksaa talouspaperilla ja leikkaa muutamaan osaan. Kuutioi tomaatit (2-3 kpl) ja hienonna yrtit, esim pari oksaa rosmariinia ja 1/2 punttia salviaa tai timjamia. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulisilput, kinkkusuikaleet, maksanpalat ja yrtit. Anna maksojen paistua kunnolla ennen kääntämistä, äläkä sekoita turhaan, maksa rikkoontuu helposti. 
Pane tuorelasagnelevyt kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Tuorepasta kypsyy n 3-4 minuuttia. Kun maksat ovat kypsyneet, n 5 minuuttia, lisää tomaattikuutiot ja kermaa n 2 dl. Kiehauta. Kokoa avolasagnet kerroksittain lautasille, vuorotellen maksakastiketta ja lasagnelevyjä, revi päälle vielä mozzarellaa ja tuoreita yrttejä. Tarjoa heti.

perjantai 20. syyskuuta 2013

Halstrattua siikaa


Kalaa on helppo tehdä myös halstraamalla! Aseta sitruunaviipaleita halsterin pohjalle, ne estävät kalan tarttumisen halsteriin kiinni ja toki antavat makuakin.


Suolaa siika sisältä. Asettele sitruunaviipaleita reilusti kalan sisälle ja laita kala halsteriin. 


Kiinnitä halsterin päällimäinen ritilä paikoilleen. Laita halsteri grilliin ja kypsennä kalaa noin 20-30 minuuttia riippuen kalan koosta. Kun selkäevä irtoaa helposti, on kala kypsää. Kannattaa asettaa sitruunaviipaleet myös kalan päällipuolen ja halsterin väliin, helpompi irrottaa.

torstai 19. syyskuuta 2013

Coleslaw-raaste



Coleslaw eli kaaliraaste ohjeita on varmasti yhtä monta kuin tekijöitäkin! Tässä taas yksi lisää.

Leikkaa kaali suikaleiksi ja raasta porkkanat, suikaloi myös sipulia. Sekoita ainekset, lisää suolaa, mustapippuria, Dijon-sinappia, hunajaa ja majoneesia. Anna tekeytyä tunnin verran ennen nauttimista.

lauantai 14. syyskuuta 2013

Libanonilaiset lammaskebabit


Tätä herkkua teemme vain mökillä kerran tai kaksi kesässä! Sekoita ensin karitsanjauhelihan joukkoon silputtua kesäsipulia ja valkosipulia, mausta suolalla, mustapippurilla, kanelilla ja chilillä. Anna taikinan maustua hetki. Tee taikinasta pötköjä, ja pujota ne varrastikkuihin. Toki voit pyöräyttää taikinasta palloja tai jättää pötköt tikuttamatta.


Lisukkeeksi teen aina tsatsikin ja kermaviilikastikkeen. Kermaviilikastikkeeseen laitan valkosipulia, garam masala -mausteseosta, tuoretta persiljaa ja juustokuminaa.


Sitten vain "kebabit" grilliin maissien kanssa!

maanantai 9. syyskuuta 2013

Chicken Paillard


Chicken paillard eli annos broileria ja rucolaa on newyorkilaisten ravintoloiden kevyt ja kesäinen klassikkoruoka.

Paista tai grillaa ohuet broilerinfilepihvit, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita rucolan kanssa puolitettuja kirsikkatomaatteja. Sekoita kastike: 4 rkl oliiviöljyä, 1 rkl punaviinietikkaa, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria myllystä. Lisää kastike rucola-tomaattisalaatin sekaan. Annostele kaikki lautasille ja raasta päälle runsaasti parmesanlastuja. Tarjoa heti!

Paillard on vanhempi ranskalainen kulinaarinen termi, joka kertoo ohuen lihapalan nopeasta kypsentämisestä.

torstai 5. syyskuuta 2013

Kuningatar-misu


Tämän kesän ehdoton herkku! Helppo tehdä eikä tarvita uunia. Pohjaa varten murustele Minttu Domino-keksit (1 pkt) ja sulata 25 g voita. Sekoita voi keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. 


Täytettä varten sekoita 200 g ranskankermaa ja 1 dl fariinisokeria. Vaahdota 2 dl kermaa. Nostele kermavaahto ranskankerman joukkoon, mausta limetin raastetulla kuorella ja hienonnetulla tuoreella mintulla. Lusikoi seos keksipohjan päälle. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin antautumaan. Levitä päälle tuoreita marjoja; paras yhdistelmä vadelmat ja mustikat. Koristele vielä mintunlehdillä. Marja-ajan mentyä pilko päälle vaikka ananasta, melonia, viinirypäleitä, kiivihedelmää tai vaikka nektariinia.

Alkuperäinen ohje Helsingin Sanomista (nimellä mustikkaherkku)

ps. antamani nimi juontaa juurensa päivään, jolloin Englannin Kuningashuone sai uuden prinssin, koska tein tämän ensimmäisen kerran silloin; prinsessaa kun odotin syntyväksi, niin annoin nimeksi kuitenkin "Kuningatar-Misu" (mukaellen Tiramisua) ja toki marjavalintakin vaikutti nimeen.

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Latva-artisokkaa ja voisulaa


Syksyinen herkkumme! Osta yksi artisokka per ruokailija. Leikkaa terävimmät kärjet lehdistä pois ja napsauta varsi pöydän kulmaa vasten irti, silloin saat parhaiten varren sisällä olevan kuidun pois.


Keitä kypsäksi noin 30-40 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Dippikastiketta varten sulata voita kattilassa ja mausta sitruunanmehulla. Annostele jokaiselle omaan kuppiin sitruunavoisulaa.


Syö artisokka irrottamalla lehdet yksi kerrallaan, dippaa sitruunavoihin ja nautiskele sormin hampaiden välistä vetäen. Lopulta lautasellasi on herkullinen artisokanpohja. Nyhtäise siitä parta irti ja nautiskele herkkupala viimeiseksi veitsellä ja haarukalla.


Tässä kaikki mitä jäi jäljelle: kaunis keko nautittuja lehtiä!


Sitruunapiirakka





Tämä oli yksi nopeita kesän leipomuksia. Käytin valmista muropohjaa, jonka levitin piirakkavuoan pohjalle. Täytteeseen käytin valmista sitruunarahkaa 1 purkin, jonka sekaan lisäsin 2 kananmunaa, sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan sekä raastettua sitruunankuorta. Paistoin 175 asteen uunissa kunnes täyte hyytynyt ja reunat saaneet kauniin värin. Koristeeksi muutama kaunis sitruunamelissan lehti ja herkuttelu voi alkaa!