Chicken paillard eli annos broileria ja rucolaa on newyorkilaisten ravintoloiden kevyt ja kesäinen klassikkoruoka.
Paista tai grillaa ohuet broilerinfilepihvit, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita rucolan kanssa puolitettuja kirsikkatomaatteja. Sekoita kastike: 4 rkl oliiviöljyä, 1 rkl punaviinietikkaa, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria myllystä. Lisää kastike rucola-tomaattisalaatin sekaan. Annostele kaikki lautasille ja raasta päälle runsaasti parmesanlastuja. Tarjoa heti!
Paillard on vanhempi ranskalainen kulinaarinen termi, joka kertoo ohuen lihapalan nopeasta kypsentämisestä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti