keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Maa-artisokkakeitto ja lakritsikeksiä



Tarvitset (4 hengelle):
400 g maa-artisokkaa
140 g puikulaperunaa
1 salottisipulin
1 pienen valkosipulinkynnen
40 g voita
1-1,5 dl valko- tai kuohuviiniä
2 dl kasvislientä
2-3 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Lakritsikeksiin tarvitset:
3,5 rkl voita
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl raakalakritsijauhetta (Lakrids tai Urtekram, kaupan leivontahyllystä)
3 rkl vettä

Pese maa-artisokat, mutta älä kuori, paloittele puoliksi. Paahda maa-artisokkia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. 
Kuori ja paloittele perunat, kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita voissa. Lisää pehmeät maa-artisokat, perunat ja viini. Keittele sen aikaa, että viinin määrä on puolittunut. Lisää kasvisliemi ja osa kermasta, noin 1 dl. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta keitto. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Painele keitto siivilän läpi, jolloin saat maa-artisokan pienet, ohuet kuorenpalat pois ja keitosta tulee huippusileää. 

Keksejä varten laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Sulata voi. Yhdistä tehosekoittimessa sokeri, jauhot ja lakritsijauhe. Lisää voisula ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Keksiseos on melko löysää. Lusikoi se leivinpaperin tai silikonisen paistoalustan päälle tasaisesti eli teet vain yhden ison keksin. Paista 5-10 minuuttia. Ole tarkkana, keksi alkaa helposti tummumaan reunoilta. Anna keksin kovettua ennen kuin irrotat sen alustasta. 

Lämmitä keitto juuri ennen tarjoilua, tarkista maku ja koostumus. Jos keitto on liian paksua, lisää kermaa. Asettele lautasen pohjalle yksi keksi ja lisää keittoa päälle. Murustele keiton päälle vielä vähän keksiä, saat pinnalle ulkonäköä ja struktuuria. 

Alkuperäinen ohje: Glorian ruoka&viini -lehti

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Ananascarpaccio





Aivan ihana, näyttävä, kevyenoloinen ja helppotekoinen jälkiruoka loppuvuoden juhliin!

Tarvitset: (4 hengelle)
1 tuoreen ananaksen kuorittuna
1-2 passionhedelmää
1-2 rkl tomusokeria
50 g valkoista suklaata lastuina
mustapippuria tai salmiakkijauhetta (Apteekkarin salmiakkijauhe)
vanilja- tai vanilja-valkosuklaajäätelöä

Viipaloi tuore, kuorittu ananas mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, muista poistaa puinen keskiosa. Levitä siivut lautasille. Koverra passionhedelmien sisus astiaan ja sekoita tomusokeri joukkoon. Levitä passionhedelmäsokeriseos ananasviipaleille.

Ota jäätelökauhalla 1-2 palloa jäätelöä jokaiselle lautaselle ja asettele pallot annoksen keskelle. Vuole valkosuklaasta lastuja päälle. Rouhi päälle mustapippuria tai salmiakkijauhetta. Koristele vielä haluamallasi tavalla, itse laitoin jäätelön päälle kimallepölyä tuomaan annokseen juhlavuutta ja blingblingiä. 

Alkuperäinen ohje Johan Åkerberg: Suklaakirja

lauantai 18. marraskuuta 2017

Punasipuli-viinirypälepiirakka




Tässä ihana syksyinen sipulipiirakkaohje, joka sopii hyvin vaikka pikkujouluihin glögin kanssa tarjottavaksi. Testattu ja toimiva yhdistelmä.

Käytin tällä kertaa valmista ruispiirakkapohjataikinaa, mutta toki pohjan voi tehdä itsekin.

Tarvitset täytteeseen:
2 isoa punasipulia
voita
0,5 vettä
suolaa
1 rkl sokeria
kourallinen tummia viinirypäleitä
1 dl valkoviiniä
1 dl smetanaa
mustapippuria rouhittuna
(juustoraastetta)

Voitele vuoka ja taputtele taikina vuokaan reunojaan myöten. Kypsennä pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Kuori, puolita ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Paista sipuliviipaleita voissa hetken, lisää joukkoon noin 0,5 dl vettä. Kuullota sipuleita 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri. Sekoittele kunnes seos alkaa saostumaan.

Puolita viinirypäleet. Lisää rypäleet ja valkoviini seoksen joukkoon. Kuumenna kunnes seos alkaa muuttumaan siirappimaiseksi. Lisää joukkoon lopuksi smetana ja mausta mustapippurilla. Laita täyte kypsälle piirakkapohjalle, lisää tässä vaiheessa juustokannikan rippeet tai juustoraaste, jos haluat, ja paista vielä 5 minuuttia. Täytteen on tarkoitus vain asettua pohjan päälle ja vähän lämmetä lisää. 

ps. alkuperäinen ohje vuoden takaisesta Kaikkien aikojen Jouluherkut -lehdestä