maanantai 15. joulukuuta 2014

Valkosuklaa-juustominikakut


Tee ensin suklaamurupohja, johon tarvitset 125 g digestive-keksejä, 1 rkl kaakaota ja 40 g sulatettua voita. Murenna keksit monitoimikoneessa tai nuijimalla pakastepussin sisällä tai astiassa. Lisää kaakao ja sekoita. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa leivinparerista jokaisen muffinssivuoan koloon palanen paperia ja painele pohjataikinaa jokaiseen koloon. 



Täytettä varten tarvitset 200 g Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton), 5 rkl sokeria, 1 kananmunan, 125 g valkoista suklaata sulatettuna, 1 dl kuohukermaa ja 1 sitruunan kuoren raastettuna. Vatkaa Philadelphia-juusto ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna vatkaten. Lisää nuolijalla sekoittaen sulatettu suklaa, kerma ja sitruunankuori. Jaa seos kuppeihin murutaikinan päälle.


Paista uunissa 175 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kakut ovat jähmettyneet. Anna jäähtyä vuoassa puolisen tuntia. Nosta leivinpaperinreunoista kiinni pitäen kakut pois vuoasta ja irrota paperi varovasti.


Koristele tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, ja tarjoa hyvän kahvin kanssa.

Alkuperäinen ohje kirjasta: Suklaakirja, kermaisen valkoista ja mausteisen tummaa; Johan Åkerberg.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Punakaali-fetasalaatti


Tässä raikas salaatti joulun liharuokien lisukkeeksi laatikoiden tilalle, jos haluat kokeilla jotain uutta. Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi myös punasipuli. Sekoita. Lisää fetapalat ja sinappinen kastike. Sekoita kastikketta varten sinappia 1tl, 2 tl hunajaa, punaviinietikkaa 1/3 ja öljyä 2/3, ripaus suolaa ja mustapippuria. Lisää kastike salaatin joukkoon ja anna maustua hetki!


tiistai 2. joulukuuta 2014

Lohipastramia jouluksi


Kokeile jotain uutta tänä jouluna! Tee lohipastramia. Osta lohifileen paksuinta palaa (400 g) ja leikkaa siitä mahdollisimman tasaisia pitkulaisia paloja. 


Tee marinadi. Mittaa kattilaan 2 dl soijaa, lisää 2 tl suolaa ja 1 rkl sokeria. Lämmitä ja sekoittele, kunnes suola ja sokeri ovat sulaneet. Kaada marinadi lohien päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai pidempäänkin, jos mahdollista.



Murskaa morttelissa seesaminsiemeniä, lisää sekaan kanelia ja kardemummaa. Sekoita hyvin. Pyörittele lohipalat mausteseoksessa ja ota niihin nopeasti pannulla pintaan väri. Varo polttamasta mausteita. Kääri lohet kelmuun ja laita pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi, mutta voivat olla siellä yönkin yli.


Ota sulamaan tuntia ennen tarjoilua. Lohen tulee olla kohmeista, mutta ei jäistä. Leikkaa ohuita viipaleita ja tarjoa sellaisenaan joulun kalapöydässä tai Tapaninpäivänänä alkusalaattina, jossa joulunpunaista väriä ja makua tuomassa myös granaattiomenan siemenet.

torstai 13. marraskuuta 2014

Välimerellinen lammaspata

On taas pataruokien aika!

Varaa tähän pataan lampaan luullista etuselkää ja paistikuutioita. Ruskista lihapalat voissa parissa erässä padassa. Lisää runsaasti salottisipuli-, paprika- ja tomaattilohkoja sekä vihreitä papuja lihojen joukkoon, kuten myös runsaasti valkosipulia silputtuna. Jos kaapissa sattuu olemaan oliiveja, laita nekin pataan hautumaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää sekaan hyvää tomaattimurskaa (esim Mutti) ja jonkin verran vettä. Hauduta uunissa 180 asteessa kannen alla kahdesta kolmeen tuntiin. Tarkista muutaman kerran nesteen määrä ja lisää tarvittaessa.


Lisää puolisen tuntia ennen valmistumista lohkottuja herkkusieniä sekä tuoreita yrttejä, esim timjamia. Nauti pehmeän perunamuussin kanssa.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Kurpitsakeitto


Halloween ja Pyhäinpäivä meni jo, mutta tämä keitto maistuu näin syksyllä oikein ihanan pehmeältä ja lämmittävältä. Jos haluat käyttää kurpitsaa tarjoiluastiana, niin osta silloin kaksi kurpitsaa. Valitse tarjoiluastiana käytettävää varten sellainen kurpitsa jossa on mahdollisimman tasainen pohja. Testaa kaupassa miten kurpitsa pysyy pystyssä. Toinen tärkeä kriteeri on kahva, josta "kansi" nostetaan. Tässä on kyllä aikamoisen upea kahva, vai mitä?

Leikkaa ensin kurpitsan "kansi" pois. Revi siemenet ja rihmasto pois. Koverra sisältä niin paljon kurpitsan lihaa kuin pystyt. Halkaise toinen kurpitsa, kuori ja paloittele. Silppua muutama salottisipuli. Kuullota salottisipulisilppua voissa kattilassa, lisää kurpitsanpalat myös kuullottumaan. Pilko joukkoon myös pari porkkanaa ja pari perunaa. Lisää kasvislientä, niin että kaikki vihannekset peittyvät. Keitä kypsiksi. Soseuta. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä sokeria. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kermaa pyöristämään makua. Lisää halutessasi sekaan roquefort-sinihomejuustoa, mutta hyvin varovasti, että juuston maku ei peitä kurpitsan makua. Voit lisätä myös maustamatonta tuorejuustoa suurustamaan keittoa.


Kaada keitto koverrettuun kurpitsan kuoreen ja tarjoa heti!



perjantai 24. lokakuuta 2014

Paistettua maa-artisokkaa


Maa-artisokka on syksyinen herkkuni, tässä uudella tavalla valmistettuna. Pese maa-artisokat hyvin. Kuori, jos haluat, itse en tähän herkkuun niitä kuori. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös valkosipulinkynsiä. Sulata voita pannulla ja laita maa-artisokkaviipaleet paistumaan, kääntele. Kypsymisaika on viitisen minuuttia. Lisää valkoisipuliviipaleet paistamisen loppuvaiheessa, mausta suolalla ja mustapippurilla. 


Tätä ruokaa voi varioida monella tavalla lisäämällä sekaan esim kypsennettyjä vihreitä papuja. Maa-artisokkien kanssa voi yhtäaikaa paistaa myös herkkusieniä, tatteja tai mitä tahansa sieniä. Kun oikein haluan herkutella, lisään sekaan vielä loppuvaiheessa sinihomejuustoa. Sopii syötäväksi sellaisenaan tai lisukkeena.

maanantai 13. lokakuuta 2014

Turskanseläkettä ja rustiikkia perunamuhennosta


Varaa jokaiselle syöjälle turskanseläkettä noin 150-200 g, riippuen syöjien nälästä! Turskanseläkettä olen löytänyt meidän lähimarketista, sitä on siellä tarjolla lähes viikottain. Kannattaa kysyä kauppiaalta, josko voisi sitä tilata vaikka, jos ei ole tarjolla.

Leikkaa seläke annospaloiksi, seläkkeessä ei ole edes ruotoja, joten tosi helppo valmistaa ja syödä. Laita uunivuoan pohjalla vähän öljyä, mausta kalapalat suolalla ja mustapippurilla.


Leikkaa kuivahtaneesta leivästä kuutioita, sekoita niiden joukkoon vähän öljyä ja yrttejä, esim basilikaa, minttua ja ruohosipulia. Voit myös ajaa leipäkuutiot ja yrtit tahnaksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Laita leipä-yrttiseos kalapalojen päälle. Lisää vielä muutama nokare voita kaiken päälle.


Paista uunissa noin  15 minuuttia 180 asteen lämmössä, kunnes kala on kypsää ja leipäpalat ruskistuneet.


Perunamuhennosta varten keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Keitä toisessa kattilassa pilkotut vihreät parsat kypsiksi, voit käyttää parsojen tilalla myös vihreitä papuja. Pilko perunat kattilassa rouheiksi paloiksi, lisää voita, tilkka kermaa, mausta suolalla, mustapippurilla, ruohosipulilla ja limenmehulla. Lisää parsanpalat, sekoita varovasti, etteivät perunat muhennu liikaa. Tarjoa heti!


torstai 9. lokakuuta 2014

Kalamurekepihvit ja kvinoasalaatti


Lisää kalaruokia! Inspiraatio iski. 

Varaa näihin kalamurekepihveihin joko haukea, lohta tai kirjolohta tai vaikka kaikki niitä, yhteensä 400 g, niin saat ruoan neljälle hengelle. Nypi kala ruodottomaksi ja leikkaa paloiksi. Laita palat tehosekoittimeen. Lisää noin 200 g katkarapuja, ruokalusikallinen tomaattipyrettä, suolaa ja valkopippuria sekä puolikkaan sitruunan mehu. Soseuta. Lisää vielä 4 munankeltuaista ja 2 dl kermaa. Aja sileäksi massaksi. Anna murekemassan vetäytyä hetken.


Ota kylmään veteen kastetulla lusikalla kalamassaa ja laita keskilämpöiselle pannulle paistumaan voihin. Litistä lusikalla murekemassaa pihvinmuotoon. Voit toki pyöräyttää masssasta kalapulliakin ja paistaa samalla tavalla. Käännä pihvit ja pidä lämpö pannulla maltillisena, pihvit palavat helposti. Paistoaika on max 5 minuuttia.



Kun kalamassa vetäytyy, tee kvinoasalaatti. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaisesti. Jäähdytä. Tee suoraan salaattikulhoon kastike: raasta pala inkivääriä, purista yhden sitruunan mehu, lisää vähän öljyä ja hunajaa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa yhdestä avokadosta kuutioita, lisää ne kastikkeen joukkoon. Lisää pari ruokalusikallista kapriksia, pari desiä katkarapuja, kuutioitua tuorekurkkua, muutama sata grammaa kylmäsavulohta kuutioina ja ruukullinen rucolaa revittynä.


Sekoita kvinoa muiden ainesten joukkoon varovasti ja anna vetäytyä hetken. Herkuttele kalamurekepihvien kanssa ja loput vaikka sellaisenaan.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Ahventa ja fenkoli-avomaakurkkusalaattia


Kalaa pitäisi syödä enemmän ja nyt olenkin päättänyt panostaa kehittelemällä jotain uutta eri kalalajeista. Lohitacotkin tarjosivat lohta uudessa muodossa!


Varaa yksi kokonainen ahven per ruokailija. Joskus kokonaisia ahvenia saa täyttämistä vaille valmiina eli sisäelimet jo poistettuna ja suomustettuna, mutta jos ei löydy, niin helposti ne sisäelimet ja suomut itsekin saa pois. Jonkin verran tulee sotkua, mutta hyvän eteen kannattaa nähdä vähän vaivaa. Leikkaa vatsa auki ja vedä sisäelimet pois, leikkaa myös kidukset pois. Suomusta suomustinraudalla suomut pois. 


Leikkaa täytettä varten puolet fenkolista ohuiksi siivuiksi. Paloittele sitruuna runsaiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Silppua basilika ja minttu, molemmista yrttinipuista puolet. Mausta kala sisältä suolalla ja pippurilla, täytä edellä mainituilla vihanneksilla. Asettele kalat leivinpaperin päälle uunivuokaan tai pellille. Laita kalat ihan vierekkäin vuokaan tukemaan toisiaan, jotta täytteet pysyvät kalan sisällä tai kiinnitä tikuilla kyljet yhteen. Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kala on kypsää, kun selkäevä irtoaa.


Kalojen kypsyessä uunissa, tee lisuke. Siivuta loput fenkolista ohuiksi viipaleita. Viipaloi myös pari kuorittua avomaankurkkua tai yksi tavallinen kurkku ohuiksi siivuiksi, esim juustohöylällä. Sekoita fenkoli- ja kurkkuviipaleet, silppua joukkoon loput basilikasta ja  mintusta. Mausta suolalla ja mustapippurilla, purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja oliiviöljyä. Anna maustua hetki!


Laita jokaisen lautasella yksi kokonainen ahven ja fenkoli-kurkkusalaattia. 


sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Lohitacot


Pitihän sitä taas kehittää jotain uutta, nyt tacokuorien sisään. 

Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Viipaloi punasipulit ja leikkaa chilipalko pieniksi paloiksi. Kuullota sipuliviipaleita ja chiliä öljyssä hetken.


Tee guacamole seuraavaksi. Soseuta pari avokadoa, lisää valkosipulia ja limenmehua maun mukaan. Mausta suolalla, pippurilla ja tabascolla tai tuoreella chilillä. Notkista avokadomassaa kermaviilillä tai ranskankermalla. 

Itse soseutan avokadot haarukalla, massa jää vähän rouheammaksi, jos taas haluan sileämpää, soseutan massan blenderissä tai sauvasekoittimella. Yleensä myös ei täysin kypsät avokadot saa paremmin soseeksi koneellisesti.


Mausta tomaatit ja sipulit vielä tuoreella korianterilla ja mustapippurilla. Leikkaa lohi tai kirjolohi ohuiksi viipaleiksi/suikaleiksi ja paista nopeasti pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja limenmehulla.


Täytä tacokuoret: levitä ensin guacamolea kuoren sisäpinnoille, lisää lohta ja tomaatti-sipuliseosta sekä ranskankermaa. Nauti heti!


maanantai 22. syyskuuta 2014

Lehtikaali-chorizokeitto

Ihana, syksyinen, ruokaisa keitto lämmittää kirpakan lenkin jälkeen!

Hienonna sipuli, pilko porkkana kuutioiksi, viipaloi purjo ja kuullota näitä kaikkia öljyssä hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattisose (2 rkl), kasvisliemi (1 l), valutetut ja huuhdotut kikherneet (1 tlk) ja 1,5 tl valkoviinietikkaa. Lisää lehtikaalin revityt lehdet, savoijinkaalia tai mitä kaalia kaapissa on tai haluat tähän käyttää. Keitä vartin verran. Pilko ja ruskista chorizomakkarat ja lisää ne keittoon. Kuumenna keitto ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa hyvän, rapeakuorisen leivän kanssa.


keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Kaalikäärylet aasialaisella twistillä


Tähän herkkuun tarvitset savoijinkaalia tai tavallista keräkaalia tai mitä vaan kaalia mistä saat isoja lehtiä kääryleitä varten. Irrota lehdet ja ohenna tarvittaessa lehtiruotia. Keitä lehdet muutamassa erässä suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinvesi. Nosta lehdet valumaan. Tämän vaiheen voit tehdä jo etukäteen, jäähdyttää kaalinlehdet kylmässä vedessä ja säilyttää jääkaapissa, mutta jos teen kääryleet heti, anna niiden odottaa leikkuulaudalla.



Täytettä varten tarvitset: palan inkivääriä, katkarapuja (200 g), pari valkosipulinkynttä, desin verran tuoretta korianteria, chiliä maun mukaan, 1,5 rkl kalakastiketta, 1 rkl soijaa, 0,5 rkl (riisi)viinietikkaa, suolaa. Laita edellä mainitut aineet tehosekoittimeen ja aja massaksi.  



Käytä sika-nautajauhelihaa tähän 400 g verran, sekoita jauhelihaan kevätsipulin vihreää osaa kolmen varren verran. Lisää jauhelihan sekaan katkarapu-maustemassa ja sekoita hyvin. Anna maustua hetken tai tee massa jo hyvissä ajoissa valmiiksi tekeytymään jääkaapppiin.


Levitä kaalinlehdet leikkuulaudalle ja täytä lehti kerrallaan, taittele rullalle.


Asettele kaalikääryleet kattilan höyryosaan ja höyrytä kypsiksi noin 15 minuuttia kannen alla. (käytä tässä se kaalien keitinvesi)


Voit tehdä massasta myös lihapullia tai -pihvejä ja paistaa pannulla. Maku on jonkinverran erilainen paistetun ja höyrytetyn välillä.


Tarjoa sellaisenaan tai paistettujen siitakesienten tai kanttarellien kanssa, jotka on paistettu pannulla ja maustettu kevyesti samoilla mausteilla kuin katkarapumassa. Rohkeasti vain kokeilemaan! Helppoa ja nopeaa.

Muunnelma Soppa365/Kira Åkerström-Kekkosen ohjeesta.

sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Nopea kanttarellikeitto


Tässä nopea kanttarellikeiton ohje arkeen. Silppua salottisipuli ja kanttarellit hienoksi. Sulata kattilassa voita, lisää sipulit ja sienet. Kuullota ja anna nesteen haihtua sienistä. Lisää nesteeksi kasvislientä (tulee kevyempi versio) tai kermaa. Lisää myös kanttarellituorejuustoa, joka suurustaa keiton kivasti ja syventää makua. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla!


Ripottele päälle persiljasilppua ja tarjoa tuoreen, lämpimän ruisleivän kanssa.

torstai 11. syyskuuta 2014

Punajuuri-linssi-lehtikaali-fetapaistos


Syksy on herkullista kasvisten ja juuresten aikaa! (Alkuperäinen ohje Hesarin ruokatorstaista)

 Varaa tähän ruokaan punajuuria, belugalinssejä, lehtikaalia ja fetaa. Keitä tai paahda punajuuret uunissa kypsiksi. Voit pilkkoa punajuuret jo valmiiksi sopiviksi suupaloiksi ennen kypsentämistä, niin kypsymisaika puolittuu tunnista puoleen tuntiin.

   

Huuhdo ja keitä belugalinssit kypsiksi, aikaa menee noin 25 minuuttia, mausta keitinvesi suolalla. Poista lehtikaalista lehtiruodit ja revi lehdet suikaleiksi. Laita uunivuoan pohjalle voita nokareina. 



Lisää kerros linssejä, punajuuria ja lehtikaalia vuokaan. Murenna osa fetasta väliin ja toista kasviskerrokset ja murenna loppufeta päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes feta on saanut väriä ja sulanut hieman sekä lehtikaalit saaneet rapeat reunat.



Lorauta paistoksen päälle oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhi mustapippuria ennen herkuttelua. Parasta sellaisenaan tai lisukkeena.