sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Aprikoosi-saksanpähkinäsämpylät







Tarvitset:
1 rkl kuivahiivaa
5 dl ruis(sihti)jauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna 
12 kuivattua aprikoosia pienittynä
4 dl kylmää vettä
1 rkl juoksevaa hunajaa

Sekoita illalla kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja hunaja. Taikina on tahmeaa. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin. 
Jauhota pöytä aamulla ja kumoa taikina siihen. Painele taikina suorakaiteenmuotoiseksi levyksi ja taita se vielä pitkittäin kaksin kerroin. 
Ripottele päälle vähän vettä (pinnasta tulee rapea!) ja jauhoja (pinnasta tulee kaunis!). Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen ja anna taikinan levätä uunin kuumenemisen ajan. Leikkaa taikina paloiksi. Nostele palat leivinpaperin päälle uunipellille ja laita pelti uuniin, paista noin 15-20 minuuttia. 

Anna jäähtyä hetki ja nauti teekuppillisen kera kynttilöiden loisteessa!

ps. alkuperäinen ohje Kotivinkki-lehdestä

perjantai 20. tammikuuta 2017

Sitruslohta uunissa










Nythän on sitrushedelmien paras sesonki meneillään, joten niitä kannattaa käyttää muutenkin kuin syömällä sellaisenaan. Kala ja sitruksethan sopivat perinteisesti hyvin yhteen, joten tässä ohjetta sitrusloheen.

Tarvitset:
lohen- tai kirjolohenfileen
pari ruokalusikallista hunajaa
ruokalusikallisen öljyä
ruokalusikallisen verran raastettua inkivääriä
pari valkosipulinkynttä silputtuna
pari rosmariininoksaa silputtuna, siis vain lehdet
puolikkaan sitruunan mehun
suolaa
yhden veriappelsiinin
kaksi sitruunaa
kaksi limettiä

Sekoita kulhossa hunaja, öljy, inkivääri, valkosipulit, rosmariini, suola ja sitruunanmehu. Laita kalafilee leivinpaperin päälle uunivuokaan ja levitä mausteseos fileen päälle. Leikkaa sitrushedelmät ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne fileen päälle limittäin. Paista 200 asteen uunissa kunnes kala on kypsää, noin 15 minuuttia. Tee kastike kalan ollessa uunissa.

Tarvitset kastikkeeseen:
pari teelusikallista öljyä
teelusikallisen kurkumaa
purkin ranskankermaa
puolikkaan sitruunan mehun
pari teelusikallista hunajaa
suolaa

Sekoita kulhossa öljy ja kurkuma, lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. 

Tein lisukkeeksi vielä kurpitsariisiä, johon 
tarvitset:
riisiä (käytin täysjyvä)
kurpitsaa
suolaa
mustapippuria
kurpitsansiemeniä tai muuta siemensekoitusta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi kurpitsa suht pieniksi kuutioiksi, levitä kuutiot uunivuokaan, lorauta päälle vähän öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200 asteen uunissa noin puolisen tuntia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Sekoita kypsän riisin joukkoon kurpitsakuutiot ja mieleisiäsi siemeniä.

Oikein paljon hyvää energiaa antava annos jo värienkin puolesta, mutta myös paljon aineksia, jotka pitävät flunssaa loitolla eli hunajaa, inkivääriä ja kurkumaa!

Alkuperäinen ohje Glorian ruoka&viini -lehdestä.

Ossobuccoa porosta - talvista pataruokaa










Tarvitset tätä talvista pataruokaa varten:
poron potkakiekkoja kilon verran
vähän vehnäjauhoja leivitykseen
pekonia
herkkusieniä
pari salottisipulia
pari porkkanaa
pari valkosipulinkynttä
yhden palsternakan
desin tomaattipyrettä
yhden lihaliemikuution
puoli litraa vettä
laakerinlehtiä pari kappaletta
muutamia maustepippureita
suolaa
voita

Mausta lihat suolalla ja leivitä vehnäjauhoilla. Ruskista ensin pekoni ja sen jälkee lihat (voissa, voi olla että pekoninkin rasva riittää) pannulla ja laita pataan. Kuori ja pilko vihannekset kuutioiksi ja kuullota pannulla voissa. Siirrä vihannekset pataan ja lisää pannulle vettä desin verran, kiehauta että saat kaikki maut mukaan, kaada sitten vesi pannulta pataan ja lisää loput neljä desiä vettä lihojen päälle. Lisää vielä tomaattipyre, mausteet ja liemikuutio. Hauduta uunissa 1,5 - 2 tuntia 170 asteessa kunnes liha on pehmeää, sekoita pari kertaa. Tarjoa perunamuussin, keitettyjen perunoiden tai jopa riisin kera. 


sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Suklaapiparitiramisu - uuden vuoden kakku 2017



Tein tämän jälkiruoan Hesarin ruokasivuilta löytämäni ohjeen perusteella meille Uuden vuoden aatoksi, muokkasin vähän ohjetta, kuten tapanani on.


Tarvitset:
pipareita
4 kananmunaa
4 rkl sokeria
2 prk mascarponejuustoa (yhteensä 500 g)
3 rkl jotain jälkiruokaviiniä tai likööriä, käytin portviiniä
200 g tiramisukeksejä
1,5 dl espressoa
tummaa- ja valkoistasuklaata sekä joulusta jääneitä suklaakonvehteja
marenkeja
(tähtisädetikkuja)

Murustele piparit ensin. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan omiin kulhoihin. Lisää keltuaisiin sokeri ja vatkaa pehmeäksi vaahdoksi, lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi omassa kulhossa ja nostele se mascarponevaahdon sekaan. Mausta seos liköörillä.

Lusikoi seosta tarjoilukulhon pohjalle (käytin isoa lasista Pentikin kulhoa), ripottele päälle piparimurua ja suklaarouhetta, pieneksi paloiksi pilkottuja joulusta jääneitä suklaakonvehteja (jos et niistä muuten pääse eroon!) sekä marenkia. Kasta tiramisukeksit kahvissa ja asettele niitä mascarponevaahdon päälle. Tee muutama kerros samalla tavalla, niin että mascarponekerros jää päällimmäiseksi. Peitä ja nosta viileään vähintään pariksi tunniksi. 


Koristele raastetulla suklaalla ja tähtisädetikuilla! Nauti hyvässä seurassa.



Herkullista ruokavuotta, kokkaillaan ja kokeillaan uutta!