keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Grilattua mustekalaa


Mahtava kokonainen mustekala löytyi lähi-Citymarketistamme! Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan. Irrotin ensin pään, muuten mustekala oli puhdistettu valmiiksi sisältä. Leikkasin sen sitten vain suikaleiksi.


Tarjoilua varten varasin limelohkoja, mintunlehtiä, aiolia ja yrttiöljyä. Yrttiöljyyn laitoin persiljaa, korianteria, valkosipulia, chilikastiketta (kun ei ollut tuoretta chiliä) ja valkosipulia. Anna maustua hetken aikaa!


Laitoin mustekalasuikaleet marinoitumaan seokseen, jossa korianteria, valkosipulia, limemehua ja chilikastiketta. Marinoin noin puolisen tuntia.


 Sitten vain grilliin, max 3-5 minuuttia, muuten liha sitkistyy.


Kaada tarjoilua varten tehty yrttiöljy mustekalasuikaleiden päälle ja nauti raikkaan valkoviinin kera helteisenä kesäiltana!

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Grilliperunat


Helppoja ja herkullisia perunoita! Pyöräytä kylmät keitetyt perunat öljyssä, mausta ainakin suolalla ja pippurilla, lisää halutessasi muita mausteita. Grillaa sen aikaa että perunat lämpenevät ja saavat rapean pinnan. Kun olet grillannut perunoita toiselta puolelta, litistä niitä paistolastalla vähän, jotta perunan pinta rikkoutuu ja käännä sitten. Ripottele päälle vielä tuoreita yrttejä, esimerkiksi persiljaa tai korianteria.

maanantai 22. heinäkuuta 2013

Cobb salaatti amerikan malliin


More is more. Tässä salaatissa on kaikki herkut yhdellä kertaa!

Tee ensin hyvä kastike eli sekoita punaviinietikkaa 3 rkl, 2 tl dijonsinappia ja n. 1 dl oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Maista! 

Tee eri salaattilaaduista hyvä pohja. Käytä esim endiiviä, rucolaa, punasalaattia ja romainea. Paista tai grillaa pekoniviipaleet, voit halutessasi pikkoa ne pienemmiksi, sekä broilerin fileet sopivina viipaleina. Kuutioi avokado ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna keitetty kananmuna. Asettele kaikki salaattipedille. Lisää lopuksi vielä murusteltu sinihomejuusto ja kastike. Sekoita varovasti. Tarjoa hyvän chardonnayn kanssa!

ps. tarinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. Cobb työskenteli ravintolassaan aina niin myöhään, ettei hän ehtinyt syömään kuin vasta sulkemisajan jälkeen. Silloin hän kokosi lautaselle ravintolan ylijäämistä salaattia, paistoi pekonia, pilkkoi keitettyjä munia ja mitä milloinkin, ja kruunasi salaatin hyvällä kastikkeella.
arinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. - See more at: http://www.karhunelamaa.fi/kokkikulma-cobb-salaatti/#sthash.wRUEfKPV.dpuf
Tarinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. Cobbilla oli tapana työskennellä ravintolassaan niin myöhään, ettei hän ehtinyt syömään ennen kuin vasta puolenyön aikaan, sulkemisajan kynnyksellä. Tuolloin Cobbilla oli tapana valmistaa salaatti keittiön ylijäämistä, paistaa sekaan vähän pekonia ja kuorruttaa koko komeus ranskalaisella kastikkeella - See more at: http://www.karhunelamaa.fi/kokkikulma-cobb-salaatti/#sthash.wRUEfKPV.dpuf
Tarinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. Cobbilla oli tapana työskennellä ravintolassaan niin myöhään, ettei hän ehtinyt syömään ennen kuin vasta puolenyön aikaan, sulkemisajan kynnyksellä. Tuolloin Cobbilla oli tapana valmistaa salaatti keittiön ylijäämistä, paistaa sekaan vähän pekonia ja kuorruttaa koko komeus ranskalaisella kastikkeella - See more at: http://www.karhunelamaa.fi/kokkikulma-cobb-salaatti/#sthash.wRUEfKPV.dpuf
Tarinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. Cobbilla oli tapana työskennellä ravintolassaan niin myöhään, ettei hän ehtinyt syömään ennen kuin vasta puolenyön aikaan, sulkemisajan kynnyksellä. Tuolloin Cobbilla oli tapana valmistaa salaatti keittiön ylijäämistä, paistaa sekaan vähän pekonia ja kuorruttaa koko komeus ranskalaisella kastikkeella - See more at: http://www.karhunelamaa.fi/kokkikulma-cobb-salaatti/#sthash.wRUEfKPV.dpuf
Tarinan mukaan Robert Cobb perusti Hollywood Brown Derby nimisen ravintolan vuonna 1929. Cobbilla oli tapana työskennellä ravintolassaan niin myöhään, ettei hän ehtinyt syömään ennen kuin vasta puolenyön aikaan, sulkemisajan kynnyksellä. Tuolloin Cobbilla oli tapana valmistaa salaatti keittiön ylijäämistä, paistaa sekaan vähän pekonia ja kuorruttaa koko komeus ranskalaisella kastikkeella - See more at: http://www.karhunelamaa.fi/kokkikulma-cobb-salaatti/#sthash.wRUEfKPV.dpuf

torstai 18. heinäkuuta 2013

Kaalisalaattia kahdella tavalla


Leikkaa kesäkaali ohuiksi suikaleiksi. Jaa kaaliraaste kahteen astiaan. Mausta toinen majoneesilla, jossa seassa vähän sinappia sekä mustapippuria ja suolaa. Tee toista kaalikulhoa varten viinietikkakastike, jossa hunajavalkoviinietikkaa, öljyä, suolaa, pippuria ja hunajaa. Kaada kaalin sekaan. Anna kaaliraasteiden tekeytyä tunnin verran jääkaapissa ennen tarjoilua. Sopii hyvin grilliruoan raikkaaksi seuraksi.

keskiviikko 10. heinäkuuta 2013

Iberico possun flank steak


Löysin Reinin Lihasta taas jotain uutta! Tällä kertaan Iberico-possun flank steakin eli secreton. Naudanliha flank steak ohjeen laitoinkin jo aiemmin.
Ibericopossu on vapaana kasvava, mustajalkainen espanjalainen alkuperäisrotu, jonka ravinto koostuu viimeiset 6 kuukautta pääsääntöisesti tammenterhoista. Ibericopossun liha on erittäin maukasta ja rasvoittunutta. Se kypsyy mureaksi normaalia possua nopeammin.


Tämä myytiin rullalla ja liha oli aika ohut, ehkä saman paksuinen kuin vaikkapa lehtipihvi. Tässäpä ei sen kummempaa ohjetta ole kuin että, laita liha paistumaan kuumaan grilliin, noin 5 minuuttia puoli.


Mausta suolalla ja pippurilla. Liha on aika rasvaista, joten se kannattaa grillata tai paistaa rapeaksi. Leikkaa ohuita viipaleita.



Syö sellaisenaan herkkupalana tai tarjoa vaikkapa perunasalaatin kanssa. Yhdestä paistiviipaleesta riitti kolmelle herkkupalana. Rohkeasti kokeilemaan!

tiistai 9. heinäkuuta 2013

Kukkakaalia nyytissä


Esikeitä kukkakaali kevyesti. Jaa kukkakaalin nuput folionpalojen päälle. Lisää kevätsipulin vartta silputtuna sekä sinihomejuustoa. Ripauta päälle vähän mustapippuria ja suolaa. Sulje nyytit ja nosta grilliin siksi aikaa että, juusto sulaa. Tarjoa grilliruoan lisukkeena.

perjantai 5. heinäkuuta 2013

Vihreä vihanneslisuke


Joskus on kiva tehdä ruokaa väriteemalla. Tähän vihreään vihanneslisukkeeseen valitsin vihreää kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, vihreitä kesäsipulin varsia, vihreitä sokeriherneitä sekä vihreää paprikaa. Pyöräytin raakojen vihannesten päälle tilkkasen öljyä ennen grilliin laittoa. Ajattelin raikastaa vihreää värimaailmaan vielä fetajuustolla ja valkoisella kukkakaalilla, jota oli jäänyt edelliseltä päivältä eli oli jo kypsää (lisäsin sen grilliin kun muut vihannekset olivat lähes kypsiä). 
Kun vihannekset olivat kypsiä, maustoin lisukkeen suolalla ja pippurilla, sekä  murustelin päälle fetaa. Sopii sellaisenaan syötäväksi, tai grillatun kanan tai lihan lisukkeeksi.

tiistai 2. heinäkuuta 2013

Grilliherkkusienet


Irrota isoista herkkusienistä jalka. Täytä kolo sinihomejuustolla. Kääri sienten ympärille parmankinkkua ja laita grilliin kypsymään siksi aikaa, että juusto sulaa ja kinkku alkaa rapeutumaan reunoilta. Kinkun tilalla voit käyttää myös pekonia ja sinihomejuuston tilalla kannattaa kokeilla tuorejuustoa tai fetaa.