torstai 29. syyskuuta 2016

Puolukka-kinuskikakku


Jostain lehdestä olin taas repaissut irti ohjeen, tällä kertaa kauniisen puolukkaiseen kakkuun, ja nyt kun on puolukka-aika, niin päätinpä leipoa kakun. Viime aikoina on jostain syystä tehnyt mieli leipoa, mutta en ole kyllä leiponut niin usein kuin olisi tehnyt mieli, kun ongelma on se että kuka ne kaikki leipomukset söisi, mutta silloin tällöin kuitenkin ja taidan tästäkin viedä loput töihin.

Tarvitset:

Pohjaan:
paketin suklaatäytekeksejä (esim Domino), käytin lisäksi digestivekeksejä, yhteensä noin 300 g
100 g voita

Täytteeseen:
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria

Puolukkapäällysteeseen:
500 g puolukoita, käytin kaupan valmista, sokeroimatonta survosta, kun ei ollut tuoreita puolukoita juuri tänään kaupassa saatavilla, myydään siis vihannesosastolla tuota survosta, mutta toimi siis oikein hyvin tässä
0,5 dl vettä, jos käytät tuoreita puolukoita, käytä vettä 1 dl
1 dl sokeria
1,5 rkl perunajauhoja


Valmista ensin puolukkapäällyste laittamalla puolukat kattilaan, lisää vesi, sokeri ja perunajauhot, kiehauta sen verran että seos pulpahtaa ja sakenee. Jäähdytä hyvin.

Valmista pohja murustamalla keksit kulhon pohjalla esim perunanuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimurujen sekaan. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Tee täyte vatkaamalla ensin kerma vaahdoksi, lisää sitten tuorejuusto ja vaniljasokeri ja kinuskikastike. Sekoita hyvin. Levitä seos keksipohjan päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. 

Kun puolukkapäällyste on jäähtynyt, lusikoi se juustotäytteen päälle ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. 





Nauti vaikkapa sydänystävän kanssa!

tiistai 27. syyskuuta 2016

Kaalisipulihalloumipiirakka

Keräkaali on syksyn yksi suosikeistani, siitä saa tehtyä vaikka mitä hyvää hauduttamalla ja sopii monen seuraksi. Tällä kertaa halusin tehdä arki-illan ruoaksi kaalipiirakan, mutta vähän jollain uudella jujulla, ja kun tykkään juustosta tosi paljon, niin kaalin kaveriksi päätyi halloumi. Halloumin tilalla voi hyvin käyttää vaikka fetaa tai sinihomejuustoa. Käytin tähän piirakkaan valmista piirakkapohjaa, mutta tässä ohjetta myös pohjataikinan tekemiseen.




Tarvitset:

Pohjaan:
125 g voita
3 dl jauhoja, esim hiivaleipäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 kananmunan

Täytteeseen:
300 g keräkaalia, tätäkin saa nykyään valmiiksi suikaloituna
2 sipulia
voita tai ruokaöljyä paistamiseen
2 rkl hunajaa
tuoretta minttua kourallisen
suolaa ja mustapippuria
200 g halloumijuustoa raastettuna (tai muuta haluamaasi voimakasta juustoa)
2 dl kermaa
2 kananmunaa

Tee taikina nyppimällä rasva jauhojen ja suolan joukkoon, lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle, joko se itse tehty tai pakastealtaan valmis taikina. Jos teit taikinan itse, esipaista sitä noin 10 minuuttia 200 asteessa (alatasolla). Leikkaa kaali suikaleiksi, jos et käytä valmiiksi suikaloitua kaalia, silppua myös sipuli. Kuullota sipulit rasvasssa. Kaada sipulit piirakkapohjan päälle. Kuullota kaalisuikaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuleiden päälle ja lisää päälle vielä pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa. Silppua päälle vielä tuoretta minttua. Raasta tai murenna juusto. Lisää se kaalien päälle. Sekoita kerman joukkoon munat ja kaada sekin vielä täytteen päälle. Jos haluat piirakasta oikein juustoisen, lisää päälle vielä mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa noin puolisen tuntia. 

Nauti raikkaan salaatin kanssa.



sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Punakaali-sinihomejuustohauduke

Olen tainnut joskus aiemminkin jakaa tämän syksyisen punakaalihaudukkeen ohjeen, mutta tässä nyt vielä muistutukseksi näin alkusyksyyn. 


Tarvitset:

punakaalin
keltasipulin
voita
sinihomejuustoa
timjamia
suolaa
mustapippuria


Pilko punakaali suikaleiksi, kuten myös yksi keltasipuli. Laita pannulle voita ja lisää sipulit ja punakaalit, anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes kaalit ovat pehmenneet. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lisää vähän ennen tarjoilua sinihomejuustoa maun mukaan, sekoittele ja annan juuston sulaa. Tarjoa esim karitsan ulkofileiden kanssa, kuten eilen tarjoilin täällä mökillä.
Voit korvata sinihomejuuston myös fetalla, toimii oikein hyvin punakaalin kanssa.





Rauhallista sunnuntaipäivän jatkoa! Nautitaan syksyn haudutetuista ruoista.

lauantai 24. syyskuuta 2016

Pizzaa grillistä

 Pizzaa grillistä! Sitä teimme eilen täällä mökillä lounaaksi. 

Tarvitset 2 pizzaa varten:

Tomaattikastike:
purkin Muttin tomaattimurskaa
valkosipulia
suolaa
yrttejä, käytin tuoretta timjamia
(sokeria)

Sekoita tomaattimurskaan valkosipulia maun mukaan, mausta suolalla ja tuoreilla yrteillä, kuivatkin käyvät toki. Jos haluat pyöristää tomaattikastikkeen makua, lisää ripaus sokeria.

Pizzapohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
5 dl pizza/durumjauhoja

Lisäksi tarvitset:
tomaattipuretta
juustoraastetta
täyttteitä maun mukaan

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, murustele hiiva sekaan ja lisää jauhot. Vaivaa taikina ja anna kohota liinan alla kaksinkertaikseksi. Kauli taikina jauhotetulla pöydälllä. Levitä pohjan päälle ensin tomaattipuretta ja sitten tomaattikastiketta. Lisää juustoraastetta tomaattikastikkeen päälle ja siihen päälle sitten kevyesti muita täytteitä. Laitan aina vain yhtä tai kahta täytettä pizzoihimme. Tällä kertaa laitoimme toiseen pizzaan parmankinkkua ja toiseen italialaista salamia, ja molempiin ohuita renkaita hopeasipulia ja valmiin pizzan päälle vielä rucolaa ja pari tippaa oliiviöljyä.














Herkullisia pizzahetkiä ja ihanaa viikonlopun jatkoa!

tiistai 20. syyskuuta 2016

Chimichurri

Chimichurri ohjeita on yhtä monta kuin tekijääkin. Tässä minun versioni tästä oivallisesta kastikkeesta, joka sopii erityisen hyvin grillatun lihan seuraksi, kuten myös kanan, kasvisten ja lohen seuraksi.


Tarvitset:
ruukun korianteria
ruukun persiljaa
valkosipulia maun mukaan
tuoretta chiliä maun mukaan
öljyä
suolaa

Pilko valkosipuli ja chili, leikkaa yrtit yrttisaksilla tai revi käsin, lisää kaikki edellä mainitut blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvasekoitinta. Kaada päälle ensin vähän öljyä ja käynnistä laite. Tarkista koostumus ja lisää öljyä tarpeen mukaan. Kastikkeen tulisi olla lusikoitavaa. Lisää suola ja tarkista maku.


Me grillaamme ympäri vuoden, mutta jos olet lopettelemassa grillikautta pian, niin kokeile kuitenkin tätä vielä ennen sitä, ja tokihan tämä käy ihan uunissa tai muuten kypsennetynkin ruoan seuraksi.

lauantai 17. syyskuuta 2016

Parsakaalia marokkolaisittain


Perheeni ei oikein pidä parskakaalista ja minä taas rakastan sitä! Tykkään syödä parsakaalia ihan sellaisenaan hyörytettynä tai esim höystettynä pähkinöillä, manteleilla, valkosipulilla, voilla tai hyvällä öljyllä. 

Nyt sain idean maustaa höyrytetyn parsakaalin marokkolaiseen tyyliin, en tiedä mistä Marokko tuli yhtäkkiä mieleen, jostain aivojen perukoilta varmaankin, emme edes ole koskaan matkustaneet Marokkossa. No, näin sen kuitenkin valmistin ja kuvittelen että marokkolainen ruoka maistuu tälläiseltä.


Tarvitset:
parsakaalia
pekonia
omenan
valkosipulia
limeä
tuoretta rosmariinia
vihreitä, kivettömiä oliiveja
taateleita
rusinoita
dijon-sinappia
hunajaa
valko- tai punaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria


Paloittele parsakaali nupuiksi ja hyörytä se al denteksi. Paista pekonikuutiot pannulla ja lisää parsakaalin nuput. Lisää pilkotut taatelit ja oliivit sekä rusinat ja kuutioitu omena. Mausta sinapilla ja hunajalla, sekä suolalla että pippurilla. Pirskottele päälle vielä limen mehua ja etikkaa. Sekoita varovasti ja tarjoa heti.





torstai 15. syyskuuta 2016

Smoothie Bowl

Meidän lähikaupasta saa nykyään jäisiä irtomarjoja (luomua) ja myös mangokuutioita. Ostinpa sitten pussillisen niitä mangokuutioita ja surautin niistä smoothien, joka muuntuikin smoothiekulhoksi, kun siitä tulikin enemmän lusikoitavaa kuin juotavaa mun mielestä.



Laitoin blenderiin yhden kypsän banaanin ja kaksi kourallista jäisiä mangokuutioita, ja vajaan desin kookosmaitoa. Surautin koneen käyntiin ja valmista oli hetkessä. Tytär joi omansa sellaisenaan ja minä koristelin omani vielä pensasmustikoilla ja chiasiemenillä. 

Ihanan raikasta ja hyvää, ja mikä upea keltainen väri! Sopii nautittavaksi mihin aikaan päivästä vaan.




tiistai 13. syyskuuta 2016

Myskikurpitsapastaa

Syksyyn kuuluu aina kurpitsat sekä ruokapöydässä että lyhtyinä! Tässä ohje myskikurpitsapastaan.



Tarvitset:
1 myskikurpitsan
täysjyväpastaa
1 salottisipulin
1-2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa
manteleita tai pähkinöitä
vuohenjuustoa yhden pötkön
parmesanjuustoa raastettuna



Kuori ja pilko myskikurpitsa kuutioiksi, silppua sipuli ja valkosipuli. Levitä kurpitsakuutiot ja sipuli uunipellille, pirskottele päälle vähän oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria, laita 200 asteen uuniin puoleksi tunniksi, sekoita kerran puolivälissä ja lisää samalla valkosipulisilppu. Kun kurpitsat ovat lähes kypsiä, laita pasta kiehumaan. Säästä noin 2 dl pastan keitinvettä. Laita kypsä pasta isoon kulhoon, murustele sekaan vuohenjuustoa ja lisää keitinvettä ensin vähän, sekoita kunnes juusto sulaa kastikemaiseksi pastan joukkoon, lisää loppu vesi pikkuhiljaa sekoittamisen aikana. Lisää kurpitsakuutiot, hienonnetut mantelit ja basilika, mausta vielä tarvittaessa suolalla ja pippurilla. 

Raasta päälle parmesania ja nauti heti! 


Alkuperäinen ohje Jonnamaista -blogista, jotta kyllä vähän muuttelin, kuten tapana on.

sunnuntai 11. syyskuuta 2016

Ruokablogin kirjoittaminen jatkuu - kanttarelleja ja turskaa

Olen tässä  jonkin aikaa miettinyt tämän ruokablogini henkiin herättämistä ja tästä se taas alkaa! Kaikenlaista on tapahtunut tauon aika, mutta ruoka on pysynyt matkassa mukana ja nyt haluan taas jakaa kokkailukokemuksiani ja ideoitani, ihania ruokakuvia ja makuja matkan varrelta teille lukijani, nyt myös niitä terveellisempiä vaihtoehtoja mausta tinkimättä.

Tänään kun tulimme Habitaresta, nälkä oli kova ja olin ennakoinut miettimällä valmiiksi nopeasti valmistuvan ruoan. Yksinkertaista, hyvää ja terveellistä, myös satokauden mukaista ruokaa. 

Kanttarelleja ja turskan seläkettä

Kanttarellit oli kaupasta tällä kertaa ja turskan seläkettä saa silloin tällöin kalatiskistä. Pilkoin ja paistoin kanttarellit voi-öljyseoksessa, mausteeksi suolaa ja pippuria. Toisella pannulla paistoin samaan aikaan turskanseläkkeet, jotka olin leikannut viiteen osaan. Tein vielä lisukkeeksi kolmannella pannulla pannuvihanneksia eli paprikaa, sipulia ja kesäkurpitsaa. Kaikki kolme raaka-ainetta eli kanttarellit, kala ja vihannekset kypsyivät samassa ajassa. Hyvää ja edullista, terveellistä ja maukasta, nopeaa valmistaa.






Tästä se taas lähtee. Maukasta ruokaviikkoa!