maanantai 28. lokakuuta 2013

Latva-artisokkalasagne






Makua ja muhevuutta löytyy tässä lasagnessa vaikka onkin täysin kasvisversio!

Valuta 2 tölkillistä latva-artisokkia, säästä mausteöljy. Viipaloi yksi kesäkurpitsa, suikaloi purjo ja kuutioi pari porkkanaa. Kuullota kasviksia hetki artisokkien mausteöljyssä. Lisää 2 tölkkiä tai rasiaa tomaattimurskaa ja 1 kasvisliemikuutio. Keittele noin vartin verran.
Lisää artisokat ja keitä vielä noin viitisen minuuttia. Mausta parilla teelusikallisella sinappia ja yhdellä teelusikallisella sokeria (sokeri pyöristää tomaatin hapokkuutta). Hienonna joukkoon vielä runsaasti tuoretta basilikaa. 
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Valmista seuraavaksi juustokastike. Kuumenna 7 dl maitoa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sulata sekaan aurinkokuivattujen tomaattien makuista tuorejuustoa 1 purkillinen. Kuumenna kiehumispisteeseen, suurusta kastike lisäämällä 4 rkl vaaleaa Maizenaa. 
Voitele vuoka. Kaada pohjalle juustokastiketta, aseta päälle täysjyvälasagnelevyjä, lisää sitten juustokastiketta ja seuraavaksi kasviskastiketta. Tee samanlaisia kerroksia niin, että päällimmäiseksi tulee juustokastiketta. Voit lisätä päälle vielä erikseen juustoraastetta, jos haluat. Kypsennä noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä vartin verran ennen tarjoamista. Leikkaa päälle vielä runsaasti tuoretta basilikaa.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Lohta chorizokasvisten kanssa


Syksyllä on kiva tehdä helppoja uunivuokaruokia!

Leikkaa sipuli sekä keltainen ja punainen paprika lohkoiksi, pilko myös kurpitsaa tai muita mielijuureksia joukkoon. Käytin tähän myös edellisen päivän keitetyt perunat. Leikkaa chorizomakkara kiekoiksi ja viipaloi vielä valkosipulia. Kuumenna öljyä pannulla ja paista vihanneksia, kunnes ne saavat väriä ja alkavat kypsyä. Lisää chorizopalat vihannesten sekaan sekä lopuksi valkosipuli. Kaada pannuun desin verran valkoviiniä. Anna kiehahtaa. Lisää isot, varrelliset kaprikset.  Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kaikki uunivuokaan. Lisää päälle lohipalat, jotka olet suolannut ja pippuroinut. Laita uuniin kypsymään n 20 minuutin ajaksi, kuitenkin niin, että lohet ovat kypsiä, mutta aavistuksen punertavia sisältä. Tarjoa sellaisenaan syksyisen ulkoilupäivän päätteeksi!

ps. ohje on muunnelma Hesarissa olleesta ohjeesta

maanantai 21. lokakuuta 2013

Uunijuureksia upeissa väreissä



Valitse kaikkein upeimman värisiä juureksia! Oranssia porkkanaa, punaista punasipulia, keltaista kurpitsaa, tummanpunaista punajuurta. Leikkaa sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja pirskottele päälle hyvää öljyä, vähän suolaa ja mustapippuria, sekä hunajaa makeuttamaan. Kypsennä uunissa puolisen tuntia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa päälle vuohenjuustoviipaleita ja laita vielä hetkeksi uuniin. Anna juuston sulaa ja saada väriä.






Revi vielä tuoretta rucolaa päälle ennen tarjoilua!

maanantai 14. lokakuuta 2013

Näkkileipää - kauniissa paketissa


Tässä kaksi kaunista näkkileipäpakettia. Ylempi on 'Vilmas' ruotsalaista luomunäkkäriä vaaleilla ja tummilla seesaminsiemenillä. Alempi on Amisan luomu spelttinäkkäriä kurpitsansiemenillä ja juustolla.

Nam, mitä herkkuja!


perjantai 11. lokakuuta 2013

Kurpitsamarmelaadi


Sain ensin äidiltä purkin tätä ihanaa kullankeltaista kurpitsamarmeladia, jonka totesimme aivan ihanaksi ja makeaksi. Seuraavalla kerralla sainkin jo ohjeen ja kurpitsan! Ei muuta kuin iso kattila esille ja purkit uuniin kuumenemaan.

Paloittele ensin 1 kg verran kurpitsaa, käytä vain pehmeä sisäosa, kuoret voi heittää pois, mutta siemenet voi paahtaa pannulla pikku naposteltaviksi tai ruokiin lisättäviksi. Keitä kurpitsaa suht pienessä vesimäärässä pehmeäksi välillä sekoittaen. Soseuta massa. Lisää 1 kg hillosokeria ja 120 g voita. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori ja mehu yhdestä sitruunasta. Anna jäähtyä hetki. Purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin. Lasipurkin kuumennan eli desifioin 250 asteen uunissa muutaman minuutin ja kannet keitän. Sitten vaan purkit kylmään.



Herkuttele paahdetun leivän päällä Philadelphia tuorejuuston kera tai vie ystäville lahjaksi!

maanantai 7. lokakuuta 2013

Saaristolaisleipä

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä tai pellavansiemenrouhetta
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun

Siirappivesi voiteluun
1,5 dl vettä
1/2 dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.
Voitele kaksi 2 tai 3 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1,5 tuntia.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 tuntia. Kun paistoaikaa on jäljellä 30 minuuttia, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä.

Olen  tarjonnut leipää sekä joulu- että rapupöydässä. Myös mainio vieminen!

Alkuperäinen ohje Gloria-lehdestä.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Italialaiset kalapullat


Rooman matka lähestyy, joten täytyy fiilestellä etukäteen!

Käytän tehosekoitinta tämän kalapullataikinan tekemiseen. Varaa n 600 g lohta ja haukea. Lisää tehosekoittimeen kalat, valkosipulia, kypsää raastettua perunaa (2-3 kpl), raastettua parmesaania ja 2 kananmunaa. Mausta persiljalla, sitruunankuorella, suolalla, pippurilla ja chilillä. Sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Pyörittele kostutetuin käsin pieniä palleroita ja pyöräytä ne kevyesti korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin ja chilimajoneesin kanssa. Italialaisuutta näissä on parmesanin verran!