Suklaa-punajuurikakku

Tarvitset:

2 punajuurta eli noin 2 dl punajuuriraastetta

100 g tummaa suklaata

150 g voita

2,5 dl tummaa muscovadoruokosokeria, fariinisokeria tai kookossokeria

2 kananmunaa

1,5 dl kaurajauhoja tai kookosjauhoja

1 dl mantelijauhetta

2 rl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Kuorrutukseen tarvitset:

25 g voita

50 g tummaa suklaata

Koristeluun tarvitset:

0,5 dl pähhkinöitä

Kuori ja raasta punajuuret. Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen voisokerivaahtoon. Lisää seuraavaksi punajuuriraaste ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne varovasti taikinan joukkoon. Lusikoi taikina voideltuun kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteen uunin alatasolla 45 minuuttia. Tarkista kypsyy tikulla ja anna jäähtyä ennen kumoamista.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakun pinta voi-suklaaseoksella. Koristele erilaisilla pähkinöillä. Todella mehevä kakku, suosittelen!