Ranskalainen lihapata

Sydänmaan Highlander –tuotemerkillä tuotettu liha on Highland Cattlen eli Ylämaankarjan, vapaana kasvanutta luomulihaa. Eläimiä pyritään kohtelemaan lempeästi ja rauhallisesti, välttäen turhan stressin tuottamista. Ruokinnalla ja hoidolla pyritään tukemaan eläimen terveyttä. Myös pihvieläimet kasvavat ja elävät noin 2-3 kertaa pitempään kuin muut vastaavat rodut ennenkuin ne saavuttavat tavoitepainonsa. Tehotuotannosta ei todellakaan voi puhua näiden eläinten kohdalla.

Liha on todella mureaa, hyvää ja sisältää vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin tavallinen naudanliha. Liha mureutuu entisestään sitä pitkään haudutettaessa, kuten tässä ranskalaisessa lihapadassa.

Tarvitset 1,5 - 2 kg paistia, 250 g savustettua possunkylkeä tai pekonia, noin 30 kpl pieniä sipuleita ja saman verran pieniä herkkusieniä, pullon ranskalaista punaviiniä, voita, sitruunanmehua, suolaa ja mustapippuria sekä Maizena kastikkeen suurustajaa.

Leikkaa ensin savukylki tai pekoni kuutioiksi, paista niitä muutama minuutti padassa koko ajan sekoittaen ja nosta syrjään. Kuori sipulit ja lisää ne voinokareen kera pataan paistumaan viideksi minuutiksi. Ota sipulit pois padasta. Leikkaa paisti kuutioiksi, muista leikata raaka liha aina poikkisyin, niin mureus säilyy kypsennettäessä.

Paista lihakuutiot parissa erässä padassa. Kun olet paistanut kaikki paistikuutiot, voit liekittää ne konjakilla halutessasi. Sammuta liesituuletin, nosta pata tuulettimen alta kokonaan pois, kaada konjakkia pataan noin 3 ruokalusikallista ja sytytä palamaan. Kun liekit ovat sammuneet, laita pata takaisin liedelle ja kaada päälle pullo punaviiniä. Lisää myös pekonikuutiot. Anna hautua hiljalleen 1,5 -2 tuntia. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla.

Puhdista herkkusienet. Jos et ole saanut pieniä herkkusieniä, puolita sienet. Paista sienet voissa pannulla, mausta suolalla ja sitruunanmehulla. Ota sienet syrjään.

Kun pata alkaa olla valmis, voit suurustaa sen Maizenan kastikkeen suurustajalla. Lisää esipaistetut sipulit ja herkkusienet pataan. Tarjoa padan kanssa esimerkiksi riisiä.

Hankin ainekset Kauppahalli24.fi -ruokaverkkokaupasta. Ruokatarvikkeiden hankkiminen verkkokaupasta on helppoa, ja ne toimitetaan itselle sopivana aikana kotiin. Suosittelen!

Kokonaisina paahdetut maa-artisokat

Valitse juurestiskiltä mahdollisimman tasakokoisia maa-artisokkia. Huuhtaise ja halkaise ne.
Lado uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita vielä jokaisen puolikkaan päälle nokare voita.
Paista uunissa 40-50 minuuttia noin 180 asteessa.

Tarjoa hyvän liharuoan lisukkeena! Maku on ihanan pehmeä ja myös kuoret voi syödä. Anoppi tarjosi näitä sunnuntailounaalla ja sen jälkeen tämä on ollut meidän perheen suosikkikasvislisäke.

Iberico-possua

Mureaa ja marmoroitunutta Iberico-possua hallikauppiaalta! Ibericopossu on vapaanakasvava, mustajalkainen espanjalainen alkuperäisrotu, jonka ravinto koostuu viimeiset 6 kuukautta pääsääntöisesti tammenterhoista. Ibericopossun liha on erittäin maukasta, rasvoittunutta ja kypsyy mureaksi normaalia possua nopeammin ja on herkullista myös hieman mediumina. Tee timjamista ja öljystä marinadi, anna maustua aamusta iltaan tai yön yli, jos aikaa on ja aikaahan on kun sitä järjestää, vai mitä?

Paista pannulla, anna hautua hetki kannen alla ja Ibericonpossun voi tosiaan jättää aavistuksen roseeksi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Näistä tulee kesällä ihania myös grillissä, ellei jopa parempia!

Tarjoa taleggio-lehtikaaliperunoiden ja vihreiden maalaistyylisten papujen kanssa!

Taleggio-lehtikaaliperunat

Taleggio-juustoa olen käyttänyt pastassa, mutta nyt kokeilin perunan kanssa. Toimii!

Hanki Taleggio-juustoa, perunaa ja lehtikaalia, sekä kermaa.

Viipaloi perunat ohuiksi ja poista lehtikaalista keskiruoti. Asettele voideltuihin annosvuokiin vuorotellen perunaa, lehtikaalia ja taleggio-juustoa, kunnes vuoka on täynnä. Ripottele väleihin myös vähän suolaa ja mustapippuria. Lorauta tilkka kermaa jokaiseen vuokaa.

Paista 200 asteen uunissa puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä! Ah, mikä makuyhdistelmä. Sopii tarjottavaksi lihan kuin lihan kanssa.

Vihreitä papuja italialaiseen maalaistyyliin

Keitä ensin vihreät pavut puolikypsiksi. Laita pannulle voita tai öljyä, lisää myös tuoretta timjamia ja aurinkokuivattuja tomaatteja ja esimerkiksi tomaattisäilykkeen paseerauksesta jääneitä tomaattipaloja. Lisää pannulle kuivahtaneesta leivästä leikattuja kuutioita, valkosipulia sekä pavut. Sekoittele hetki ja kaada kaikki pannulta uunivuokaan.

Lisää vuokaan parmankinkun viipaleita paloiteltuna sekä parmesanlastuja. Paista uunissa kunnes juusto sulaa ja kinkku saa rapean pinnan.