Suklaa-punajuurikakku

Tarvitset:

2 punajuurta eli noin 2 dl punajuuriraastetta

100 g tummaa suklaata

150 g voita

2,5 dl tummaa muscovadoruokosokeria, fariinisokeria tai kookossokeria

2 kananmunaa

1,5 dl kaurajauhoja tai kookosjauhoja

1 dl mantelijauhetta

2 rl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Kuorrutukseen tarvitset:

25 g voita

50 g tummaa suklaata

Koristeluun tarvitset:

0,5 dl pähhkinöitä

Kuori ja raasta punajuuret. Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen voisokerivaahtoon. Lisää seuraavaksi punajuuriraaste ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne varovasti taikinan joukkoon. Lusikoi taikina voideltuun kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteen uunin alatasolla 45 minuuttia. Tarkista kypsyy tikulla ja anna jäähtyä ennen kumoamista.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa, sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakun pinta voi-suklaaseoksella. Koristele erilaisilla pähkinöillä. Todella mehevä kakku, suosittelen!

Latva-artisokkaa voisulan kanssa

Pitkästä aikaa teimme eilen lauantaina latva-artisokkaa tyttären ehdotuksesta! Yksinkertaista ja kaunista.

Tarvitset:

1 latva-artisokan per herkuttelelija

vettä reilu litra/latva-artisokka

1 tl suolaa/1 l vetttä

sitruunaa viipaloituna

voita 100 g

puolikkaan sitruunan mehu

Dijon-sinappia 1-2 tl

(kahdelle)

Irrota ensin latva-artisokista varsi taittamalla, poista kannasta kaikkein pienimmät lehdet. Tasoita lehtien kärjet leikkaamalla niitä saksilla. Laita artisokat kiehuvaan veteen, jossa suola ja sitruunaviipaleet, artisokkien tulee olla kokonaan veden pinnan alla. Keitä noin 30-45 minuuttia, kypsinä artisokkien värin tulisi olla tumman oliivin vihreitä ja lehtien tulisi irrota helposti nykäisemällä. Nosta artisokat vedestä reikäkauhalla ja valuta ne kanta ylöspäin. Nosta tarjolle kanta alaspäin. Tee voisula valmiksi artisokkien kiehuessa. Sulata voi, lisää sitruunamehu ja Dijon-sinappia, sekoita. Lämmitä voisula juuri ennen tarjoilua uudelleen. Latva-artisokat syödään käsin irrottamalla lehdet pohjasta. Kasta lehden mehevä tyvi voisulaan ja vetäise lehti hampaiden läpi. Kun kaikki lehdet on nautittu, jäljellä on herkullinen pohja, joka syödään haarukalla ja veitsellä, mutta muista poistaa ensin karvainen keskiosa pohjan päältä. 

Kanttarellipastaa

Vielä löytyy sieniä, ainakin kaupasta. Mökiltä tulimme tyhjin käsin sienimetsästä, mutta onneksi on kauppojen valikoimat ja kaapista löytyy myös herkkutattia kuivattuna ja tuoreena pakastamisesta.

Tässäpä nopea kanttarellikastikkeen ohje nautittavaksi vaikka pastan, riisin tai perunan kanssa.

Tarvitset:

pekonia puoli pakettia, voit jättää pois jos haluat

voita tai öljyä, jos et käytä pekonia

kanttarelleja 500 g 

yhden pienen purjon

makean keltasipulin

kermaa pari desiä

Chavroux-vuohenjuustoa

suolaa, mustapippuria

parmesanraastetta

täysjyvätuorepastaa

Pilko pekoni mahdollisimman pieneksi, leikkaa purko renkaiksi ja silppua sipuli. Pilko myös kanttarellit. Laita pekoni kylmälle pannulle ja pannu kuumenemaan. Kun pekonista on irronut rasvaa, lisää sipuli ja purjo. Sekoittele ja anna sipulien kuullottua. Lisää lopuksi kanttarellit. Voit tehdä tähän asti valmiiksi ja lisätä kerman ja juuston myöhemmin. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, valuta se hyvin ja lorauta sekaan vähän hyvää oliiviöljyä. Viimeistele kastike lisäämällä kerma ja vuohenjuusto. Ripottele valmiin annoksen päälle parmesanraastetta. Nauti heti!

Katkarapukalakeitto välimeren tyyliin

Tarvitset:

1 salottisipulin

valkosipulia maun mukaan

2-3 porkkanaa

2-3 kypsää tomaattia

1 fenkolin

voita
2-3 rkl tomaattipuretta

kalalientä litran verran tai kalaliemikuution ja litran vettä

suolaa ja mustapippuria

chiliä tai tabascoa

sahramia tai kurkumaa

2 dl kermaa

katkarapuja

valkoista kalaa, käytin tässä ahventa

tilliä tai fenkolin lehtiä

Silppua sipuli ja valkosipuli, leikkaa porkkanat, tomaatit ja fenkoli paloiksi. Sulata voi kattilassa, lisää ensin sipulit ja sitten loput vihannekset. Kuullota hetki ja lisää kalaliemi, keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Soseuta, mausta ja lisää kerma. Anna keiton kiehahtaa ja lisää kalapalat ja lopuksi katkaravut. Halutessasi mausta vielä tillillä tai fenkolin hennoilla lehdillä. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa!

Ruisrieskat

Tarvitset:

2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää

1 rkl öljyä

2 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

0,5 rkl sokeria

0,5 tl ruokasoodaa

Sekoita öljy jogurtin sekaan, lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Taikina on todella löysää, ei kannata sitä siis ihmetellä. Peitä kulho ja anna levätä noin 20 minuuttia. Nostele taikinasta kuusi kekoa lusikalla leivinparille. Taputtele jauhotetuin käsin tasaisiksi rieskoiksi ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja nauti vaikkapa iltateen kanssa tai vapaapäivän aamuna.

Puolukka-kinuskikakku

Jostain lehdestä olin taas repaissut irti ohjeen, tällä kertaa kauniisen puolukkaiseen kakkuun, ja nyt kun on puolukka-aika, niin päätinpä leipoa kakun. Viime aikoina on jostain syystä tehnyt mieli leipoa, mutta en ole kyllä leiponut niin usein kuin olisi tehnyt mieli, kun ongelma on se että kuka ne kaikki leipomukset söisi, mutta silloin tällöin kuitenkin ja taidan tästäkin viedä loput töihin.

Tarvitset:

Pohjaan:

paketin suklaatäytekeksejä (esim Domino), käytin lisäksi digestivekeksejä, yhteensä noin 300 g

100 g voita

Täytteeseen:

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kinuskikastiketta

1 tl vaniljasokeria

Puolukkapäällysteeseen:

500 g puolukoita, käytin kaupan valmista, sokeroimatonta survosta, kun ei ollut tuoreita puolukoita juuri tänään kaupassa saatavilla, myydään siis vihannesosastolla tuota survosta, mutta toimi siis oikein hyvin tässä

0,5 dl vettä, jos käytät tuoreita puolukoita, käytä vettä 1 dl

1 dl sokeria

1,5 rkl perunajauhoja

Valmista ensin puolukkapäällyste laittamalla puolukat kattilaan, lisää vesi, sokeri ja perunajauhot, kiehauta sen verran että seos pulpahtaa ja sakenee. Jäähdytä hyvin.

Valmista pohja murustamalla keksit kulhon pohjalla esim perunanuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimurujen sekaan. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Tee täyte vatkaamalla ensin kerma vaahdoksi, lisää sitten tuorejuusto ja vaniljasokeri ja kinuskikastike. Sekoita hyvin. Levitä seos keksipohjan päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. 

Kun puolukkapäällyste on jäähtynyt, lusikoi se juustotäytteen päälle ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. 

Nauti vaikkapa sydänystävän kanssa!

Kaalisipulihalloumipiirakka

Keräkaali on syksyn yksi suosikeistani, siitä saa tehtyä vaikka mitä hyvää hauduttamalla ja sopii monen seuraksi. Tällä kertaa halusin tehdä arki-illan ruoaksi kaalipiirakan, mutta vähän jollain uudella jujulla, ja kun tykkään juustosta tosi paljon, niin kaalin kaveriksi päätyi halloumi. Halloumin tilalla voi hyvin käyttää vaikka fetaa tai sinihomejuustoa. Käytin tähän piirakkaan valmista piirakkapohjaa, mutta tässä ohjetta myös pohjataikinan tekemiseen.

Tarvitset:

Pohjaan:

125 g voita

3 dl jauhoja, esim hiivaleipäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 kananmunan

Täytteeseen:

300 g keräkaalia, tätäkin saa nykyään valmiiksi suikaloituna

2 sipulia

voita tai ruokaöljyä paistamiseen

2 rkl hunajaa

tuoretta minttua kourallisen

suolaa ja mustapippuria

200 g halloumijuustoa raastettuna (tai muuta haluamaasi voimakasta juustoa)

2 dl kermaa

2 kananmunaa

Tee taikina nyppimällä rasva jauhojen ja suolan joukkoon, lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle, joko se itse tehty tai pakastealtaan valmis taikina. Jos teit taikinan itse, esipaista sitä noin 10 minuuttia 200 asteessa (alatasolla). Leikkaa kaali suikaleiksi, jos et käytä valmiiksi suikaloitua kaalia, silppua myös sipuli. Kuullota sipulit rasvasssa. Kaada sipulit piirakkapohjan päälle. Kuullota kaalisuikaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuleiden päälle ja lisää päälle vielä pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa. Silppua päälle vielä tuoretta minttua. Raasta tai murenna juusto. Lisää se kaalien päälle. Sekoita kerman joukkoon munat ja kaada sekin vielä täytteen päälle. Jos haluat piirakasta oikein juustoisen, lisää päälle vielä mozzarellajuustoraastetta. Kypsennä uunissa noin puolisen tuntia. 

Nauti raikkaan salaatin kanssa.