Joulukarkkeja

 

Tein kahdenlaisia suklaa-hedelmä-pähkinäkarkkeja tämän vuoden jouluksi ja vähän lahjoiksikin.

Ensimmäinen erä valmistui valkosuklaaseen, joka siis sulatetaan vesihauteessa.

Suklaan sulaessa pilkoin kuivatut aprikoosit, cashewpähkinät ja Dajm-suklaan. Sekoitin pilkotut ainekset sulan suklaan joukkoon ja sitten vaan annostelin pikkuruisiin karkkivuokiin.

 Toisen erän tein tummaan suklaaseen, jonka myös sulatin vesihauteessa.

Tumman sulaneen suklaan sekaan lisäsin saksanpähkinöitä ja hedelmäsekoitusta, jota yleensä laitetaan perinteiseen englantilaiseen joulukakkuun.

Ja tässä somat, pikkuriikkiset joulukarkit ovat valmiina!

Tässä on levyn muodossa jähmettymässä sokeria, kermaa ja voita...

...ja sitten vaan jähmettynyt levy paloiksi ja kylmään odottamaan hetkeä, jolloin tekisi mieli toffeeta! Oikein makeaa joulunaikaa!

Joulun värit: punainen-valkoinen-vihreä

Tämä ateria sai ideansa joulun perusväreistä: punaisesta, valkoisesta ja vihreästä. Päätin tehdä kaiken näistä väreistä astioita myöten. Herkut sopivat vaikka joululahjavalvojaisiin!

Tässä ensin valkoisella lautasella avokado-tomaattisalaattia, päälle vain oliiviöljyä ja limemehua.

Tässä vihreää Salanova-salaattia ja valkoista salaattisipulia valkoisella vadilla, päälle puristin vain limemehua ja tilkan oliiviöljyä.

Valkoisella lautasella parmankinkkua ja rucolaa, päälle aavistus balsamicoa ja mustapippuria.

Vihreällä vadilla graavilohta limen kanssa!

Punaisella vadilla valkoista mozzarellaa ja vihreää rucolaa!

Tässä, käytännön syistä mustalla pannulla, valkoista mozzarellaa paistettuna. Juustot nostin suoraan lautasille, oli sen verran valuvaa sorttia.

Ja kaikkien näiden herkkujen seuraksi rosee viiniä Loiren laaksosta!

 Valkoiset tulppaanit kuuluvat ehdottomasti minun joulunodotukseeni!

Meidän perheessä joulunlaittaminen aloitetaan kunnolla aina Lucian päivänä! Ihanaa puna-valko-vihreää joulunodotusta kaikille.

Makumuistoja Thaimaasta

Mango smoothie!

Ananas smoothie!

  
Munakas kinkulla, juustolla, tomaatilla, sipulilla....joka aamuinen herkku!

Joka aamuinen herkku oli myös tuoreet hedelmät kauniisti leikkattuina.

Tässä tyttären lempiannos hotellin aamiaisella: pannukakkua, vohvelia, nutellaa, vaahterasiirappia ja sushia!

  

Sushia!

Tonnikalaa!

Vietnamilaisia kevätrullia: täytteenä ravunpyrstöjä ja ankkaa kasvisten lisäksi.

Kampasimpukkaa voin ja valkosipulin kanssa.

  

Mustekalaa!

Äyriäisiä grillattuna!

Hyörytettyjä kokonaisia kaloja erilaisten mausteiden ja liemien kanssa!

Paistettua riisiä ja rapua ananaksen kuoressa!

Mustatorvisienikeitto

Nopea ja helppo keitto taas tarjolla! Kuullota sipulisilppua (salottisipulia) ja mustiatorvisieniä. Lisää tölkki kermaa ja tölkki kookosmaitoa. Kiehauta, soseuta ja suurusta. Perinteisemmän makuisen saat korvaamalla kookosmaidon kermalla.

Burgundinpata

Ah, pataruoat ovat suurta herkkua näin talvella. Kerralla voi tehdä ja kannattaakin tehdä iso satsi. Burgundinpataan ruskistetaan ensin pekonia padan pohjalla, lisätään helmisipuleita (pieniä, suloisia) ja annetaan ruskistua. Otetaan osa pekoneista ja sipuleista syrjään, jotta saadaan sisäpaistin palat pataan ruskistumaan. Kun lihat ovat ruskistuneet, laitetaan pekonit ja sipulit takaisin pataan, lisätään hyvää burgundinviiniä 1 pullo/1,5 kg lihaa. Annetaan muhia pari tuntia. 

Tarjoilupäivänä lisätään pienet herkkusienet tai tattiviipaleet, maustetaan suolalla ja pippurilla, ja suurustetaan tarvittaessa. Ja patahan kannattaa tehdä aina edellisenä päivänä jo valmiiksi ja vain lämmittää tarjoilupäivänä, maut vaan paranevat. Tämä padan tarjoilin sitruunaisten perunakuutoiden kanssa, jotka kivasti raikastivat tuhdin pataruoan! Laita kuutioidut perunat uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hyvää öljyä ja sitruunamehua. Tarjoiluvaiheessa purista vielä tilkka sitruunamehua sekä revi rucolaa perunoiden päälle.

Sinisimpukoita espanjalaisittain

Kilosta sinisimpukoita saa mausteisen lämmittävän herkun kylmiin talvi-iltoihin! Tässä taas yksi uusi kokeilu tehdä sinisimpukoita.

Kalttaa ensin tomaatit eli tee ristiviilto tomaatin pohjaan ja kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki kylmässä vedessä ja kuori, poista kanta ja sisus, paloittele hedelmäliha kuutioiksi.

Suikaloi chorizo-makkara, hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy, kuullota sipulit, valkosipulit ja makkarat, lisää tomaattikuutiot, tomaattipuree ja sokeri, kääntele hetki. Kaada joukkoon n. 3 dl tomaattimehua ja n. 3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää simpukat. Anna kiehua kannen alla n. 5 minuuttia.

Nostele reikäkauhalla simpukat lautasille, tarkista liemen maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria, kaada lientä simpukoiden päälle.

¡Buen provecho

Poroa ja pastaa

Miksi poron kanssa pitäisi tarjota perinteisesti perunoita muodossa jos toisessa? Kokeile rohkeasti jotain uutta. Paistoin poronfileet kevyesti, mausteeksi suolaa ja pippuria. Lisäksi keitin tuorepastaa, jonka sekaan laitoin runsaasti voita, mustapippuria, valkosipulia, suolaa ja parmesania. "Pakolliseksi" vihreäksi tein tähän ruusukaaleja, jotka keittämisen jälkeen pyöräytin nopeasti vielä voissa. Pohjoisen makuja uudella tavalla!