Lehtikaali-chorizokeitto

Ihana, syksyinen, ruokaisa keitto lämmittää kirpakan lenkin jälkeen!

Hienonna sipuli, pilko porkkana kuutioiksi, viipaloi purjo ja kuullota näitä kaikkia öljyssä hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattisose (2 rkl), kasvisliemi (1 l), valutetut ja huuhdotut kikherneet (1 tlk) ja 1,5 tl valkoviinietikkaa. Lisää lehtikaalin revityt lehdet, savoijinkaalia tai mitä kaalia kaapissa on tai haluat tähän käyttää. Keitä vartin verran. Pilko ja ruskista chorizomakkarat ja lisää ne keittoon. Kuumenna keitto ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa hyvän, rapeakuorisen leivän kanssa.

Kaalikäärylet aasialaisella twistillä

Tähän herkkuun tarvitset savoijinkaalia tai tavallista keräkaalia tai mitä vaan kaalia mistä saat isoja lehtiä kääryleitä varten. Irrota lehdet ja ohenna tarvittaessa lehtiruotia. Keitä lehdet muutamassa erässä suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinvesi. Nosta lehdet valumaan. Tämän vaiheen voit tehdä jo etukäteen, jäähdyttää kaalinlehdet kylmässä vedessä ja säilyttää jääkaapissa, mutta jos teen kääryleet heti, anna niiden odottaa leikkuulaudalla.

Täytettä varten tarvitset: palan inkivääriä, katkarapuja (200 g), pari valkosipulinkynttä, desin verran tuoretta korianteria, chiliä maun mukaan, 1,5 rkl kalakastiketta, 1 rkl soijaa, 0,5 rkl (riisi)viinietikkaa, suolaa. Laita edellä mainitut aineet tehosekoittimeen ja aja massaksi.  

Käytä sika-nautajauhelihaa tähän 400 g verran, sekoita jauhelihaan kevätsipulin vihreää osaa kolmen varren verran. Lisää jauhelihan sekaan katkarapu-maustemassa ja sekoita hyvin. Anna maustua hetken tai tee massa jo hyvissä ajoissa valmiiksi tekeytymään jääkaapppiin.

Levitä kaalinlehdet leikkuulaudalle ja täytä lehti kerrallaan, taittele rullalle.

Asettele kaalikääryleet kattilan höyryosaan ja höyrytä kypsiksi noin 15 minuuttia kannen alla. (käytä tässä se kaalien keitinvesi)

Voit tehdä massasta myös lihapullia tai -pihvejä ja paistaa pannulla. Maku on jonkinverran erilainen paistetun ja höyrytetyn välillä.

Tarjoa sellaisenaan tai paistettujen siitakesienten tai kanttarellien kanssa, jotka on paistettu pannulla ja maustettu kevyesti samoilla mausteilla kuin katkarapumassa. Rohkeasti vain kokeilemaan! Helppoa ja nopeaa.

Muunnelma Soppa365/Kira Åkerström-Kekkosen ohjeesta.

Nopea kanttarellikeitto

Tässä nopea kanttarellikeiton ohje arkeen. Silppua salottisipuli ja kanttarellit hienoksi. Sulata kattilassa voita, lisää sipulit ja sienet. Kuullota ja anna nesteen haihtua sienistä. Lisää nesteeksi kasvislientä (tulee kevyempi versio) tai kermaa. Lisää myös kanttarellituorejuustoa, joka suurustaa keiton kivasti ja syventää makua. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla!

Ripottele päälle persiljasilppua ja tarjoa tuoreen, lämpimän ruisleivän kanssa.

Punajuuri-linssi-lehtikaali-fetapaistos

Syksy on herkullista kasvisten ja juuresten aikaa! (Alkuperäinen ohje Hesarin ruokatorstaista)

 Varaa tähän ruokaan punajuuria, belugalinssejä, lehtikaalia ja fetaa. Keitä tai paahda punajuuret uunissa kypsiksi. Voit pilkkoa punajuuret jo valmiiksi sopiviksi suupaloiksi ennen kypsentämistä, niin kypsymisaika puolittuu tunnista puoleen tuntiin.

   

Huuhdo ja keitä belugalinssit kypsiksi, aikaa menee noin 25 minuuttia, mausta keitinvesi suolalla. Poista lehtikaalista lehtiruodit ja revi lehdet suikaleiksi. Laita uunivuoan pohjalle voita nokareina. 

Lisää kerros linssejä, punajuuria ja lehtikaalia vuokaan. Murenna osa fetasta väliin ja toista kasviskerrokset ja murenna loppufeta päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes feta on saanut väriä ja sulanut hieman sekä lehtikaalit saaneet rapeat reunat.

Lorauta paistoksen päälle oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhi mustapippuria ennen herkuttelua. Parasta sellaisenaan tai lisukkeena.

Kasvis"lasagne"

Ihanan helppo ja nopea kasvis"lasagne" syntyy seuraavasti:

Varaa pari kolme suippopaprikaa, 1-2 kesäkurpitsaa ja vähintään 1 munakoiso, koosta riippuen sekä tuorejuustoa että juustoraastetta.

Viipaloi kasvikset pitkittäin. Voitele vuoka. Lado vuokaan kasviksia vuorotellen ja laita jokaisen kerroksen väliin reilusti tuorejuustoa, esimerkiksi chilinmakuinen toimii hyvin tai mikä vaan oma lempimakusi. Ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä uunissa 45 minuuttia 200 asteessa kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit loppuvaiheessa laittaa folion päälle, ettei pinta tummu liikaa. Nauti sellaisenaan tai lisukkeena.

Savulohiherkku

Tähän herkkuun on hyvä käyttää mitä on jäänyt edellisen päivän ruoista yli, kuten keitetyt perunat ja savulohi. Helpottaa lomalaisen ja mökkiläisen elämää, kun ei tarvitse kaikkea tehdä alusta asti joka päivä.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi ja ota niihin vähän väriä pannulla voissa/öljyssä. Irrota lihat savulohesta tai muusta savustetusta kalasta kulhoon, lisää joukkoon silputtua kesäsipulia, pari ruokalusikallista ranskankermaa tai kermaviiliä, mausta suolalla ja pippurilla sekä tilkalla sitruunamehua. Jos löytyy tilliä tai ruohosipulia, sitäkin voi silputa joukkoon. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Laita perunaviipaleet tarjoilulautaselle ja jokaisen viipaleen päälle lusikallinen kalatahnaa. Tarjoa sellaisenaan suolapalana kesähelteessä tai vaikkapa kuplivan keran ennen rapujuhla-illallista.

"Risotto" kukkakaalista

Tämän herkun voi syödä sellaisenaan kasvisruokana tai lihan/kalan lisukkeena. 

Silppua ensin valkosipulinkynsi ja kaksi salottisipulia. Kuullota sipuleita öljyssä hetki. Leikkaa iso kukkakaali ohuiksi siivuiksi eli oikeastaan silpuksi. Lisää kukkakaalisilppu kattilaan kuullottumaan. Lisää hetken päästä 2-3 desiä vettä ja puolikas kasvisliemikuutio.Keittele kunnes kukkakaali on kypsää, noin viitisen minuuttia. Lisää Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton) 2-4 ruokalusikallista. Sekoita. Raasta noin 100 g parmesaania ja laita puolet tässä vaiheessa sekaan ja anna levätä hetki kannen alla. Tarjoiluvaiheessa lisää päälle loput parmesanraasteesta ja tuoreita yrttejä.

Alkuperäinen ohje Hesarista.