Linssi-punajuurisalaatti

Käytin tähän ihanan kauniita mustia beluga-linssejä, aivan kuin helmiä. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, n. 20 minuuttia.

Paahda punajuuret ohuina lohkoina uunissa kypsiksi 175 asteessa, itse en kuori punajuuria koskaan, vaikka monet niin tekevätkin. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne yhdessä pannulla rapeiksi. Lisää keitetyt linssit ja kypsät punajuurilohkot pannulle. Anna lämmetä hetken.

Siirrä ainekset tarjoilukulhoon, murustele sekaa sinihomejuustoa. Valuta vielä päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Silppua päälle esim salviaa tai lehtipersiljaa. Tarjoa haaleana sellaisenaan tai vaikkapa kanan kanssa.

Paahdettu paprikakeitto

Valitse tähän keittoon sekä tavallista paprikaa että suippopaprikaa. Suippopaprika tuo kivaa makeutta keittoon. Värit voit päättää itse!

Lisäksi iso nippu tuoretta basilikaa!

Aloita keiton tekeminen paprikoiden paahtamisella 225 asteen lämmössä uunissa noin 15-25 minuuttia, kunnes ovat pinnalta mustuneet. Anna jäähtyä ja kuori käsin tai veitsen avulla. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulit, kuullota niitä öljyssä kattilassa.

Lisää 1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia, paprikat ja muutama desi kasvislientä. Keitä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Soseuta keitto ja lisää kasvislientä, jos liian sakeaa.

Laita päälle runsaasti tuoretta basilikaa. Tähän lisäsin vielä keitettyjä parsakaalinnuppuja ruokaisuutta lisäämään, kun niitä oli jäänyt yli edelliseltä päivältä.

Osterit

Ehkäpä maailman helpoiten valmistettava herkkuannos!

Avaa osterit, leikkaa limet lohkoiksi ja nauti shampanjan kera hyvässä seurassa.

Puolukka-kookosmuffinsit

Leivoin nämä muffinssit Glorian ruoka&viini lehdessä nro 1/2013 olleen ohjeen mukaan.

Yhtä muffinssipellillistä varten tarvitset: 1 tlk kookomaitoa, 1 dl juoksevaa margariinia, 2 kananmunaa, 2 dl sokeria, 3,5 dl venhäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta ja 1 dl puolukoita. 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vuoraa muffinipelti joko paperisilla vuoilla tai leivinpaperinpalasilla. Täytä kolot taikinalla ja paista 200 asteessa uunista riippuen 15-30 minuuttia.

Puolukoiden tilalla voisi kokeilla myös viinimarjoja ja kookosmaidon tilalla nesteenä esimerkiksi kermaa.

Caprin sitruunakakku

Olen tänä vuonna innostunut leipomaan (kts. sitruuna-lakritsipalat ja puolukka-kookosmuffinsit), ja työpaikalla saavat usein maanantaisin maistiaisia! Leipomisessa en pidä siitä, että siinä on noudatettava ohjetta tarkasti, muuten kakusta voi tulla todellinen pannukakku, mutta yritän noudattaa mahdollisimman tarkkaan ohjeita. Muussa ruoanlaitossa sävellän koko ajan, vaikka alkaisin alunperin tekemäänkin jonkin ohjeen mukaan.

Tämän kakkuohjeen löysin Glorian ruoka&viini -lehdestä.

200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunan mehua
1 dl maitoa 
4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Lisää raastettu sitruunankuori ja -mehu, sekä maito sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi rasva-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunista riippuen 45-60 minuuttia. Koristele tomusokerilla ja sitruunanlohkoilla. Kakku kannattaa peittää foliolla paistamisen loppuvaiheessa, että pinnasta ei tule ihan noin tumma kuin minulla.

Endiiviä ja sinihomejuustoa

Helppo alkuruokalautanen syntyy seuraavasti.

Irrota endiivistä uloimpia lehtiä. Sekoita sinihomejuustosta ja tuorejuustosta tahna, ja täytä endiivinlehdet juustotahnalla. Lisää päälle saksanpähkinöitä. Leikkaa luumusta lohkoja, karamellisoi ne pannulla voissa ja ruokosokerissa. Lisää lautaselle vielä tuoreita viikunalohkoja ja parmankinkkua. Nauti valkoviinin kera!

Possupata

Talvisia helppoja pataruokia on mukava tehdä; kaikki ainekset vain pataan ja hautumaan joko liedelle tai uuniin, ja kotiin leviää ihana tuoksu.

Tähän possupataan käytin paistisuikaleita, jotka paistoin voissa padassa. Possun seuraksi lisäsin salottisipulilohkoja, bataatti- ja perunalohkoja, sekä yhden omenan paloina vasta kun muut raaka-aineet olivat kypsiä. Mausteeksi mietoa currytahnaa. Lihalientä lisäsin nesteeksi, mausteeksi suolaa ja pippuria sekä loppuvaiheessa kermaa pyöristämään maut. Kypsymisaika liedellä oli noin tunnin verran miedolla lämmöllä.

Purjoperunasosekeitto ruotsalaisittain

Perinteinen purjoperunasosekeitto saa uutta makua ja tyyliä kun lisää keiton päälle muutamia lisukkeita.

Kuullota ensin kattilassa voissa salottisipulia, valkosipulia, purjoa ja perunoita. Lisää lihalientä sen verran että ainekset peittyvät. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä ja soseuta sitten. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kermaa. Kiehauta. Tarjoilu vaiheessa lisää keiton päälle kylmäsavulohiviipaleita tai - kuutioita, raastettua ruotsalaista Västerbotten-juustoa ja vielä kruunuksi joko sitruunanmehua tai raastettua sitruunankuorta. Kylmäsavulohen voi korvata hyvin katkaravuilla. 

Näin helposti yksinkertaisesta keitosta saa "gourmet"-version. Vinkin tähän sain siskoltani, joka oli napannut ohjeen ruotsalaisesta LantLiv -lehdestä.

Karitsankaretta yrtti-pistaasipähkinä kuorrutteella

Pääsiäinen ja kevät alkavat lähestyä, joten laitetaanpa annokseen vihreää!

Tee ensin kuorrutetahna. Laita kulhoon 2-3 valkosipulinkynttä paloina, lisää 1-2 dl tuoreita yrttejä, käytin tässä minttua ja lehtipersiljaa, myös ruohosipuli tai timjami sopivat. Lisää n. 100 g kuorittuja, suolaamattomia pistaasipähkinöitä, 1 sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä noin 1 dl oliiviöljyä. Pistaasipähkinöiden tilalla voi käyttää muitakin pähkinöitä, esim. pinjansiemeniä tai manteleita. Soseuta sauvasekoittimella, tahnan pitää olla sen verran tannakkaa, että se pysyy lihan pinnalla. Anna tahnan tekeytyä muutama tunti.

Ota pannulla väri karitsankareisiin, mausta suolalla ja pippurilla, lisää tahna päälle ja kypsennä uunissa, kunnes liha on roseeta. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa sitruunarisoton sekä sokeriherneiden kanssa. Kiehauta sokeriherneet, kaada vesi pois, lisää voita, ripaus suolaa ja mustapippuria. 

Lisää vielä kuorrutetahnaa lihojen päälle tai viereen. Nauti hyvässä seurassa!